三月已至，春暖花开
在这个充满希望的季节里
不如来阜阳见一“面”吧
说起面
物产丰富的阜阳面食众多各具风味，令人垂涎欲滴
话不多说，直接上面
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# 格拉条 #
格拉条是阜阳特色传统小吃
备受阜阳人的喜爱
堪称“阜阳人的意大利面”
在阜阳大街小巷随处可见格拉条店
和好的面团放入千斤顶
启动电源，千斤顶缓慢向下压
格拉条便落入沸腾的铁锅里
煮好的格拉条在凉水中焯一下
然后捞进碗里
浇上香浓的芝麻酱
佐以蒜泥、红红的辣椒油
配上黄豆芽、黄瓜丝、香菜
榨菜、豆角、荆芥等
吃的时候用筷子格拉格拉
（格拉，阜阳方言“搅拌”的意思）
搅拌均匀的格拉条
色香味俱全
吃起来劲道有嚼劲
如果再配上一碗鸡蛋汤
搭配一些店里卤制的鸡爪
鸭头、香肠、虎皮鸡蛋等就着格拉条，来上一口
用阜阳话来说，那真是“得劲哩狠”
一顿顶三顿，顶饿！
如今，在阜阳
格拉条已成为人们日常饮食中
不可或缺的一部分
今天，你斗碗格拉条了么？
-02-
# 太和板面 #
提起阜阳面食
那就不得不说说太和板面
太和板面因在案板上摔打而成
因此得名“板面”
太和板面
一是面好，二是汤料好
其“一清二白三红四绿”的悦目色彩
更是备受食客好评
手工摔打出的板面筋道
煮好后清白润滑、晶莹透亮
放上青菜，浇上汤料
白的面条、绿的菜叶、红的汤料
可谓色香味俱全，让人食欲大增
几根板面吃在嘴里，鲜香辣
层层味道在舌尖绽放
再吃上一口蔬菜，喝上一口面汤
一股暖意从胃里升腾而起
-03-
# 刀削面 #
刀削面，阜阳人并不陌生
小谭刀削面、老谭刀削面、谭家刀削面
鲍子刀削面、莲池刀削面......
刀削面的灵魂在于削
经过反复捶打、揉匀后的面团
削出来的面条形状像柳叶
中间厚四周薄
在空中划出一道道弧形白线
面条放入汤锅中，汤滚面翻
刚出锅的刀削面
吸溜入口
面条软糯、外滑内筋
吃起来越嚼越香
再喝上一口味道鲜美的汤汁
让人又饱又暖，别有一番滋润
一碗味道鲜美的刀削面
总能俘获人们的心
-04-
# 手撕面 #
手撕面是阜阳常见的一种面食
面条都是手工制作
提前做好的面
在大厨们精湛的手艺下
一点点被撕成丝状
大厨们撕得很顺畅、快速
整个过程没有多余的动作
肉丝、小青菜、软糯的黄豆等
在热锅里翻炒后
加上大骨头汤或者鸡汤煮沸
再下入撕好的面条，放上调料
一碗热气腾腾的手撕面就可以出锅了
最后撒上香菜，清新的香气扑鼻而来
手撕面口感筋道、爽滑好吃
汤汁浓郁，清香四溢
要问阜阳哪家手撕面最好吃
评论区等您留言
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# 炝锅面#
炝锅面的精髓在于“炝锅”
油锅烧热
放入姜末葱末蒜粒等
用热油爆炒激发出香味“炝锅”
再放入肉丝、黑木耳、青菜叶等配菜
随后，加入调料翻炒
菜熟后，再加入高汤
大火烧开后，再下面条
阜阳的炝锅面味道正宗
口感极佳，味道鲜美
深受阜阳人的喜爱
阜阳的面食远不止这些
还有拉面、炒面、蒸面、拌面
豆杂面......
三月
让我们在阜阳见一“面”吧
尝一尝阜阳的美食
吹一吹双清湾的晚风
逛一逛颍州西湖
......
感受一下阜阳人的热情好客
