“我吃过的盐比你吃过的饭还多”，是以前很多长辈教训晚辈时爱说的一句话，但从中也可以看出，中国饮食中对盐的偏好。但这种“重口味”饮食，恰恰是减肥的一大障碍。

盐的过多摄入，不仅会加大患高血压等慢性疾病的风险，还会让你在不知不觉中吃进更多的食物，从而让你变胖。

吃盐这样让人变胖

盐摄入过多时，身体中过多的盐会改变身体制造和代谢脂肪的“习惯”。有研究表明，高盐的饮食能促进胰岛素分泌，而过量的胰岛素会让你的身体认为，目前的糖分储备不足，造成的结果就是，身体按照胰岛素的指示继续储备糖分，而这些多余的糖分则会被身体转化为脂肪，收藏起来。

简单来说，体内的胰岛素越高，脂肪就会被越多的储存在身体中，那么体重可想而知也会跟着增长。

同时，盐会刺激大脑中多巴胺的分泌，进而影响我们大脑中“愉悦中心”的神经传递，你就会觉得非常愉悦。你可能也会有这种体会，咸味食物总是会让人想要多吃一点，再多一点。

于是，高盐食物会让你吃更多盐，而更多的盐则意味着更多的脂肪会被囤积下来。

即使你认识到盐对减肥的影响，控制食盐的摄入，你每天摄入的盐仍然可能超标。比如这样一份减肥菜单：

早餐：一份加了葡萄干的燕麦片

中餐：一个火鸡芝士三明治

晚餐：番茄酱全麦意面、鸡肉肠、半杯脱脂酸奶

这个看起来低脂又健康的餐单，却让你摄入了高达3300毫克的钠，超出了我们每天最大摄入量的44%!可是你甚至连盐罐都没有碰过!

其实我们身体对盐的需求量仅为1500毫克，这些从天然食物中就能轻松获取。牛奶、肉类、贝类甚至是素食中都含有钠元素。过量的盐不仅会让你的身材走形，同时还会带来很多的健康问题。

而低盐饮食则会为我们的健康带来帮助。美国心脏病协会的一项研究表明，每天减少一克盐，每年就能减少30万冠心病的发生，每天减掉3克盐，就能降低2%冠心病的死亡风险。

那么如何减少食盐的摄入呢，你不需要计算每天的饮食中摄入了多少钠，从一些细节入手，就能大大减少盐的摄入量。

量化食盐摄入量

现在市场有很多控制食盐用量的器具，比如专用的盐勺，盐罐等，都能让你能更精确地控制盐的用量。家庭烹调食物要用专用的“盐勺”， 1 勺盐大致是 2 克。

如果这样还担心控制不准，还有一个小工具可以利用。将啤酒瓶盖中的胶垫去掉，装满盐，达到与瓶盖齐平，正好就是 6 克盐，这样就是一个人一天的摄入量了。如果是在减重期间，盐的摄入则要控制在5克以内

正确换算含盐调料

除了食盐本身，很多调料也都有含有盐的成分，比如酱油、蚝油等。如果习惯在烹饪时使用这些调料，要同时减少盐的使用，基本上，5毫升的酱油就相当于一克盐，蚝油比较厚重，3毫升的蚝油就相当于一克盐。

使用盐的替代物

除了酱油和蚝油，其它的调味品也能替代食盐，比如烹饪中可以选择加入豆瓣酱、番茄酱来代替盐，这也是减少食盐摄入的一个好办法。

做拌菜的时候，可以适当撒入一些核桃碎、花生碎等果仁，这样既可以增加风味，又能缓解少盐的清淡。

做汤时可以放些菌类，也能起到提鲜的作用，也能让你减少对盐的依赖。

远离含盐量高的食物

在减少食盐摄入的同时，还有远离一些含盐量高的食品或零食，例如腌制品、熏干食品，海产品、以及一些罐头、浓汤宝、方便面调料包等。

一些密封包装的蜜饯、坚果等，也要关注配料表，如果是盐焗类的，同样也要敬而远之。

除此之外，还要减少外出就餐，或是吃外卖的次数，尤其是外卖食品，往往意味着高盐高油，经常处于这样的餐饮环境中，你也就失去了对盐的摄入量的把控。

总之，控制盐的并不难，只要你有决心，有耐心、够细心，就能从细处控制盐的摄入。当你养成健康的饮食习惯，不仅有助于减肥，对身体健康也有好处，会让你受益一生。

大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。

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