近期吃湿米粉要注意了
可能一不小心就病从口入
导致中毒
为啥吃湿米粉会中毒?
购买和保存时应该注意啥?
还有哪些食物应该警惕食用?
一起来看看吧!
01
最近慎食湿米粉!
冲上热搜!
近日,“最近慎食湿米粉”的话题冲上热搜。据了解,湿米粉包括河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉、凉皮等。 广东省市场监督管理局发布提醒:湿米粉保质期一般为24小时,超过保质期请勿食用。 “深圳食药安办”也发布提醒:近期,这样的湿米粉、木耳、银耳 等千万别吃! 有网友表示: 自己将粉放冰箱三天还继续吃...... 还有网友表示,“谢谢提醒,注意食品安全,不吃这类肠粉和米粉”“已转发至相亲相爱一家人群”。
02
过期的湿米粉
为啥有毒?有多毒?
最近,很多地区天气湿热,是椰毒假单胞菌的活跃期。肠粉、河粉、凉皮等湿米粉,在高温潮湿天气下,容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒素中毒的风险极大,病死率高达40%-100%。 而过期的湿米粉可能已被椰毒假单胞菌污染,进而产生米酵菌酸毒素,食用后引发中毒的风险将大大增加。![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/d0e411f164da42e5876ce5860564b5aa.jpg)
03
选购、保存时应注意啥?
如何远离米酵菌酸中毒?
食用湿米粉等产品时,如果不慎,就可能引起米酵菌酸中毒,导致严重后果。那么,我们在选购和保存湿米粉时应该注意什么呢? 对消费者来说: 1、选购湿米粉类产品时,应选择正规渠道进行购买,购买前要认真阅读产品标签说明, 留意产品感官性状和保质期。 2、 购买回家后及时食用,如果 发现有异味产生,或发现黄绿、黑等各色霉斑,就不能食用。 3、 家庭若要制作湿米粉类食品时要 注意冷藏储存和及时食用。 对餐饮商家来说: 1、 在储 存方面,要 避免长时间储存淀粉类食材, 特别是高温、潮湿的环境下。 注意密封保存食物,并 保持储存环境的清洁、干燥。 定期检查食材的保质期,对于 过期食材要坚决予以废弃处理。 2、 在烹饪加工方面,要注意食品的清洁卫生, 避免交叉污染。 同时,正确使用调料和烹饪工具, 确保食物煮熟透, 以减少微生物的繁殖。 此外,牢记这几点 , 远离米酵菌酸:不食用浸泡过夜的黑木耳;
食材购买新鲜的、生产日期近的食材;
购买食物时尽量选择小包装,不囤积食物;
选择低温干燥、通风的环境储存食物,避免阳光直射;
发霉食品及时处理掉,绝不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。
04
正值春季
这些也要警惕食用!
正值春季,踏青正当时。除了不食用超保质期的湿米粉等,小编也提醒大家:不采摘、不销售、不加工、不食用来历不明的野生蘑菇、中药材、河豚等。 不随意采食野生蘑菇 一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似,鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备,仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别,极易误食而引起中毒。如何预防?一是不采摘;二是不购买;三是不食用。
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2024年
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