渭滨者，渭水之滨也。宝鸡市渭滨区位于关中西部，秦岭北麓，地跨渭河南北两岸。近年来，渭滨区市场监管局始终把食品安全作为民生工程、民心工程来抓，全局上下凝心聚力，打通食品安全工作中的“堵点”和“难点”，推动“两个责任”落实不断走深走实。经过不懈努力，辖区内的4家餐饮单位获评全省餐饮服务量化分级A级单位，渭滨区荣获2022年度全市食品安全工作评议考核A级县区。

宝鸡市渭滨区市场监督管理局 副局长 韩荣鑫：渭滨区市场监管局以推动食品安全“两个责任”落实为抓手，督导落实地方政府属地管理责任和食品生产经营者主体责任。全区包联各类食品生产经营单位5722户，做到了应包尽包、应督尽督；全年多次开展了食品安全专项整治检查，学校食堂、校外托餐机构及校园周边食品安全专项整治；建成“互联网+明厨亮灶”监管系统，数量位居全市第一。

校园食品安全始终是落实食品安全监管工作的着眼点和焦点。宝鸡市渭滨中学学生餐厅不断强化食品安全监管，严格落实两个责任。市场监督局、学校定期对餐厅进行专项检查，强化环节把关。认真执行“日管控、周排查、月调度”原则，建立健全索具查验、供货资源留样、清洁消毒、人员培训等各项制度，为食品安全提供实证性材料，确保师生营养健康及食品安全要求得到保障。

宝鸡市渭滨中学副校长 苟文军：食品安全工作一直是学校安全工作的重中之重，学校高度重视食堂餐厅的食品安全工作。成立学校食品安全工作管理小组，确保各项安全管理制度落到实处。学校和三个餐厅分别签订《食品安全工作责任书》，并特别要求他们要严把人员的入口关，录用身体健康、厨艺精湛，并且有爱心、爱岗敬业的人员进入餐厅工作。学校将一如既往的从严，从细，从实抓好餐厅的食品安全工作，确保全体师生吃的营养，吃的安全，吃的放心。

据了解，渭滨中学学生餐厅于2019年正式投入使用，建筑面积达4674平方米，可容纳近2500人同时就餐。餐厅内布局合理，分区到位。整个后厨地面干燥整洁，所有食材均有纱布进行覆盖，切实阻断了菜品污染源。学生餐厅还引进了“明厨亮灶”设备，实现了全方位无死角的日常监管，真正把校园食品安全工作落到了实处。

学生A：我觉得我们的食堂菜品种类非常丰富，然后同学都特别喜欢来这里吃午饭，还有晚饭，他的这里卫生我也觉得挺干净的，我也很放心，我在这里的用餐效果我也觉得非常良好。

学生B：就是在学校用餐的过程中经常能碰到领导来学校食堂进行检查，所以我们同学们都在学校食堂吃饭很放心。

推动食品安全“两个责任”落实落细，还须进一步强化食品生产经营者主体的责任。宝鸡市渭滨区全面组织包保干部分级培训，熟悉包保职责，明确包保任务。针对不同类型的餐饮服务单位分类分策，聚力打通责任落实的“堵点”和“断点”。

记者来到辖区内有名的擀面皮生产企业，发现这里已实现全自动化的加工生产流程，从洗面车间、熟化车间再到原材料储存室和实验室，都严格按照食品安全管理制度执行，实现无菌操作，整个流程十分规范。作为宝鸡知名的餐饮企业，宝鸡宴会中心是一家集地方特色小吃街与高端宴会为一体的餐饮综合体。这里无论从就餐环境还是菜品口味上都给食客带来了上佳的体验。该中心十分重视食品安全“两个责任”的落实，通过一系列的培训大大提高了从业者的食品安全意识和监管效能。

艳阳天·宝鸡宴会中心 前厅经理 杨峰利：市场监督管理局对我们进行定期或不定期的检查，督促我们把两个责任落实落细，对我们的员工也是定期不定期的培训，让我们把食品安全工作落到实处。

渭滨区市场监管局将以“满弓劲发”之势、决战决胜之态，压紧属地管理责任、压实企业主体责任，切实把“四个最严”要求落实到监管末梢，把食品安全责任落实到“最小工作单元”，加强统筹调度，精心谋划实施，进一步推动食品安全“两个责任”工作机制落实落细，坚决筑牢食品安全防线，守护辖区内人民群众“舌尖上的安全”。

高级记者陈贤义 记者陈茜 惠庆莲报道

中国食品安全报陕西记者站组稿