日式餐厅的经典菜色之一。甜甜咸咸的口味不只小朋友喜欢，大人也超爱。

超下饭的照烧鸡腿排，在家就能简单做，浓郁的酱汁，咸甜适中，搭配鲜嫩多汁的鸡腿肉排，让人食指大动，保证零厨艺的人也绝对能够轻松完成。

热腾腾的白饭上面摆上照烧鸡腿，淋上甜甜咸咸开胃的酱汁，保证家里再挑食的孩子都会多吃半碗饭。

材料：

鸡腿排，2片；酱油，2大匙；清酒，2大匙；味醂，1大匙；砂糖，2小匙；盐，适量；芝麻，适量。

做法：

1.将2大匙酱油、2大匙清酒、1大匙味醂、2小匙砂糖搅拌均匀成照烧酱，备用。

2.切除鸡腿排上多余的油脂，肉比较厚的部分也可以划一刀，让味道容易进去，将鸡皮表层水分擦干，接着再在两面洒上一点点的盐，如果觉得酱汁味很重，不洒盐也可以。

3.鸡皮朝下放入锅内，开中火将鸡皮面煎到金黄色，煎的时候以菜铲压一下，让鸡皮更贴合锅面。

4.煎的过程中会释放出许多鸡油，多的鸡油用厨房纸巾擦掉，或是将鸡油倒出留着炒菜。

5.鸡皮煎到金黄后翻面，倒入步骤1的照烧酱烹煮。

6.鸡腿肉煎熟后，翻面让鸡皮吸附酱汁上色后再翻面，接着收汁，到酱汁呈现浓稠状，即可起锅。

7.鸡腿排切块后，再淋上锅中的酱汁、撒上芝麻就可以了！

小tips：

1.上面的1大匙约15ml，1小匙约5ml。

2.我用的是薄盐酱油，不同品牌的酱油咸度、糖的甜度会有差异，甜咸度可依自己的口味调整。

3.上面的味醂不含糖，如果使用的味醂含糖的话，酱汁糖量可自行减少。