温柔的五月，春风渐暖，海风也带着一丝丝初夏的讯息。这个季节，对于美食爱好者而言，正是品尝海鲜的最佳时机。在这众多的海味珍馐中，有一种鱼尤为不容错过，那就是海鲫鱼。

随着海洋资源保护意识的增强，许多海域实行季节性封海政策以保护鱼类繁殖，因此，在这短暂而珍贵的开海时节，遇见海鲫鱼，实属幸运，值得你细细品味。

海鲫鱼，虽不如某些名贵鱼类那样声名显赫，但其肉质细腻、味道鲜美，自古以来便是海边人家餐桌上的常客。其肉中富含蛋白质、维生素及多种矿物质，营养丰富，且脂肪含量适中，是追求健康饮食人士的理想选择。

尤其在五月初夏，海鲫鱼正值肉质最为肥美之时，清蒸无疑是展现其原汁原味的最佳烹饪方式。

​【清蒸海鲫鱼】

食材：

- 新鲜海鲫鱼1条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 香菜少许（可选）

- 生抽、老抽各适量

- 料酒少许

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 食用油少许

​烹饪做法：

1. 清洗处理：首先将海鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，彻底清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：在鱼身两面均匀撒上适量盐和白胡椒粉，再淋上少许料酒，腌制约15分钟，让调料充分渗透进鱼肉中。

3. 准备配料：姜切片，葱切段，香菜洗净备用。在盘底铺上一层姜片，将腌好的海鲫鱼放在姜片上，鱼身上再放些姜片和葱段，这样不仅能去腥增香，还能使鱼肉更加嫩滑。

4. 蒸制：锅中加水烧开后，将装有海鲫鱼的盘子放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整），直至鱼眼凸出，鱼肉用筷子轻轻一拨即散即可。

5. 调味：蒸好后取出，去掉表面的姜片和葱段，撒上新鲜的葱花和香菜，淋上加热过的生抽和少量老抽调色，最后淋上热油，激发香气。

​一道简单却极致美味的清蒸海鲫鱼便完成了。每一口都是对味蕾的极致挑逗，鲜嫩的鱼肉仿佛在舌尖上跳跃，淡淡的海风味与葱姜的香气交织，让人回味无穷。

在这个即将封海的时节，不妨趁着海鲫鱼最肥美的时候，亲自动手尝试，让这份来自海洋的馈赠成为你餐桌上的佳肴，不负这美好时光。