[微风]西贝的事情才闹了没几天，没想到网友们的风向竟然都变了，原本支持罗永浩的网友们，突然间回过味儿来了，因为一夜之间，好家伙，全国好多个家喻户晓的大牌餐饮，居然集体站出来力挺西贝！ 起初，西贝的日子确实有点难过，好多门店的客流肉眼可见地少了，营业额蹭蹭往下掉，有的店一天比过去少赚一两百万。 为了稳住顾客情绪，他们甚至大方把后厨开放给大家看，想着靠透明化挽回信任。 结果没撑多久，就翻车了，食材保存、儿童餐保质期，甚至后厨清洁细节都被拍出来，引发更多质疑，场面一度很尴尬。 就在这时，各路餐饮大牌突然跳出来表态支持西贝，从火锅、快餐到地方菜馆，一水的全国知名品牌，而且他们有个共通点，都在不同程度上用过预制菜。 表面看是在替同行说话，其实背后逻辑也不复杂：真要是消费者对预制菜全面抵触，他们自己也别想独善其身。 餐饮行业这些年的日子并不好过，虽然账面上的总收入还在涨，但增速明显放缓，就连海底捞、九毛九、呷哺呷哺这种大体量企业，也出现了营收下滑。 原料、人工、房租成本一个劲儿往上冒，企业想保利润，就得从效率下手，预制菜恰好能省掉大量备料工序，出餐快、味道稳，是不少餐企的现实选择。 最开始这场风波，网友都站在消费者这一边，吐槽花了现炒的价钱却吃到“成品”，感觉被糊弄了，也因此罗永浩收获了不少支持声。 然而随着越来越多餐企承认自己用预制菜，一部分人开始转念，如果味道和安全过关，价格还实在，那有些菜用预制的也未尝不可。 尤其在节奏飞快的城市生活里，不少人进餐厅就是为了省事。 这事之所以闹得这么大，是因为餐饮业的玩法和消费者的想象差距太大。对餐企来说，标准化才能省钱提效，可对食客来说，“现炒现做”才是进餐厅的意义。 两边想的不一样，就容易互相不买账，西贝这次事件，就是把这个原本藏在幕后的矛盾一下子摆到台面上，瞬间成了全民话题。 风波没结束，国家层面的动作就跟上了，《预制菜食品安全国家标准》已经在加速审查，不久后会向社会征求意见。 到时候，从生产流程、安全检测到储存、餐厅使用规范，都会有硬性标准，监管更严格，代表行业也会更透明。 说到底，点燃导火索的是一场公开争论，西贝创始人和罗永浩在预制菜上的针锋相对，把一个业内早已习惯的做法直接拉到公众视野。 原本模糊的商业操作，突然被放大，网友在短时间内接收到铺天盖地的信息，有人愈发抵触，也有人开始理解，但大家情绪变化之快，估计连业内人都没想到。 接下来，餐饮界会不会在菜单上标明菜品是不是现做的，还不好说，透明化可能会让顾客更放心，但也可能让部分菜品的销量直线下降。 行业里有人担心，一旦全都标准化，厨师的创作空间会被压缩，也有人觉得，这就是餐饮业走向成熟的必经之路。 对于食客来说，对待预制菜的态度，或许会慢慢从一刀切的排斥，变成有选择地接受。 这次争议或许并不会让预制菜退出餐饮圈，甚至可能会扩展到更多菜品，真正的变化是消费者以后会有更多知情权和选择权，而餐厅在宣传的时候，也必须更坦诚。 未来餐企拼的不光是味道，还得是成本、效率和顾客信任之间的平衡。 这场风波短期看有人受伤，但长远看，也许正推动着整个行业去换一种更透明的活法。
农安
又来洗地？哪个同行公开支持了？依据呢？信口开河啊你，各大品牌现在撇开还来不及，还支持，见鬼咯
用户33xxx18
罗永浩反对的不是“预制菜”，而是反对以“预制菜”冒充现炒现卖的新鲜菜；这就像当初崔永元反对的不是“转基因”，而是明确公众有选择“转基因”与否的知情权与选择权。
山药蛋儿 回复 命運不堪浮華帅磊 09-16 09:02
虽然他目的是流量，但他说良心话，支持老罗
命運不堪浮華帅磊 回复 09-16 08:56
罗胖子把你们当傻逼玩 你们还挺高兴的[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
用户13xxx07
吃中餐，讲究的就是新鲜营养美味，全是袋装品，不如回家吃方便面，便宜管饱
一个人的世界杯 回复 09-16 00:28
吃不起就吃不起有啥？就他这种，你觉得会现烧么？现在都没有一个正儿八经的厨师，你觉得现烧的依据是哪里？把冷冻肉解冻，还是给你料理包，在门店卤肉，就是现烧了？就那个羊肉串，现切现串现烤，你觉得他们那厨师，有那水平没？
用户18xxx35 回复 09-16 08:23
吃不吃的起也是个人的选择，不是你拿来骗人的借口。
中發白
那些挺西贝的都是一丘之貉而已
用户10xxx15
还同行支持，你看看他跳出来会不会引火烧身就得了
有风南来 回复 09-16 10:14
胖东来老总现在被架在火上烤
二楼的海记
标准化派和现做派分开做吧，只不过是分中式快餐和传统饮食再分一次家，那么对双方都好
闲来无事遛遛狗 回复 09-16 09:32
条件这么高，那只有你自己去种了！[哭笑不得]写上有机两个字就是有机了？按照你那个标准你种试试看？
太阳泪 回复 09-16 10:23
有机物污染西兰花？哪里有得卖？现在都是农药化肥当道，不然哪来的产量？你自己做个实验，不用农药化肥，你能收够本吗？你若不是农村出生的，我不说啥。
用户10xxx85
使用预制菜是资本为了多赚钱想出的降低成本方法，可是我去吃快餐盒饭都不用预制菜都是现炒现卖，不知为何？
其修远兮 回复 09-16 08:35
你去街上15元快餐基本都是现炒现卖
卡库妖妖 回复 09-16 09:52
我干冻品十年了，你要看过那些快餐店的原材料，估计想吐，很多肉都是用调理鸭肉做的，用的冻货也是最便宜的，特别是那种鸭腿饭，热狗，大部分连锁餐饮都秒杀这种街边快餐
用户10xxx89
洗不了了 跪久了真的起不来了
嘿嘿嘿 回复 09-16 10:00
那是因为砸到人家饭碗了发现没法看戏了
迷迷糊糊就走到了这个岁数
我这里太落后，没见过西贝
闲来无事遛遛狗 回复 09-16 09:29
人家餐厅名气大，去那吃饭不是顺便还能装个逼吗？很多人不是爱装逼吗？
中發白 回复 09-16 08:58
对 运气好能吃到这个月的 运气不好能吃到一年前的
优越
不是预制菜不能接受，只要你公开透明说明哪些食材是预制的，哪些食材是新鲜的，价格又合理公道，相信预制菜一定有它的市场！但像现在这样明明是预制菜还打着新鲜食材现炒的口号，卖一样的价格，那不是明摆着欺骗愚弄消费者？！消费者肯定无法接受！
小鸡炖蘑菇
预制菜就是快餐，快餐就意味着标准化，15块钱的的士快餐便宜量大管饱，
水蚂蚁 回复 09-16 08:19
谁说预制菜就是快餐，以前没预制菜的时候就没有快餐了？
水蚂蚁 回复 09-16 08:20
快餐是说你吃起来方便，吃起来快，将就顶个饱，不是说做起来快
用户66xxx51
已举报
用户10xxx27
单店日营业额，少赚一两百万？[狗头][狗头][狗头][狗头]咱别说少赚一两百万，就说单店日营业额一百万，一年3.5亿，他有大概370家店，平均年营业额一家店按三分之一，1.2亿左右按1亿。你自己算。
用户45xxx35 回复 风雪夜归人 09-16 08:51
我们这里都在路边买莜面，2元一笼
风雪夜归人 回复 09-16 08:12
西贝的一桌，我们4个人，要吃好几百才饱，单店一天少一两千，就一个店每天少几桌。他会那么着急？
无情哈拉少
还公开支持，现在谁碰谁死
用户45xxx35
预制菜和伪劣不挂钩。同样品种的预制菜，不同餐厅的质量差异也是很大的。最高档的餐厅，有些菜品也是预制的。只不过大家吃饭只看环境、口味，没人关注是不是预制菜罢了。预
__独丶
让你一家人天天去吃！
用户45xxx35
预制菜和伪劣不挂钩。同样品种的预制菜，不同餐厅的质量差异也是很大的。最高档的餐厅，有些菜品也是预制的。只不过大家吃饭只看环境、口味，没人关注是不是预制菜罢了。
卡库妖妖 回复 09-16 09:54
主要是价格，你看萨利亚有人喷吗[开怀大笑]
李雅哲 回复 09-16 10:23
预制菜和“劣”一定挂钩。因为新鲜刚炒出来的菜，有高温加热后，会出现一些呋喃类等香味物质，这些物质会随着时间推移减少。维生素等营养物质，也会因为冷冻而破坏。还有，冷冻品加热的升温幅度远高于常温新鲜菜，营养流失更加快。所以预制菜一定是“劣”菜。
空闲
任何商家都是有顾客群体的，闹来闹去最后还是那样。不如我从来不在商场里的餐馆吃饭，感觉菜味怪怪的，不像人工炒的，像机器里造出来的。但有人喜欢商场里吃饭，各有一好吧。
用户45xxx35
同样品种的预制菜，不同餐厅的质量差异也是很大的。最高档的餐厅，有些菜品也是预制的。只不过大家吃饭只看环境、口味，没人关注罢了
76768
餐饮出来支持有什么奇怪的，说明它们自己就有问题。
我容易吗
预制菜制作方请的小编来洗白了！
暴雨骄阳
麦当劳和肯德基是不是预制菜的？
用户10xxx66
“力挺”是因为它们都一样，看着是力挺西贝，实则是不想让预制菜冒充新鲜菜这事被放在台面上或者说不想顾客把这种行为认为是不对的而已
AI
小编洗地不丧良心吗？谁支持预制菜了
Teilsky
洗得太明显
阳光巴蒂
还要不要脸
德旺
哪些国际快餐品牌KFC，麦当劳，必胜客是不是都是预制菜，如果是，为什么西餐使用就是司空见惯，中餐用就喋喋不休
卡库妖妖 回复 09-16 09:58
老百姓传统观念的碰撞，这玩意儿都用多少年了，很多人不知道而已，就像平时吃的零食，里面添加的东西可多的去了，还不是吃的津津有味还给孩子买，哪天曝光了估计更爆
李雅哲 回复 09-16 10:26
因为西餐是靠把大量油脂类和糖混进食物中带来香气，所以只有放足够多的黄油足够多的沙拉足够多的芝士，就好吃。 中餐的香气来源极其复杂，一旦冷冻，就失去了大部分香味物质。
dxlgigi
不反对预制菜，但是老罗说的对，不能花着高价去吃那些廉价的科技与狠活儿，是预制就是预制，用预制也不算坏事，但是你要标的明明白白的，由消费者去自行选择，而不是嘴硬不承认
风影
厨师这个行业要消灭了
用户45xxx35
同样品种的预制菜，质量差异也是很大的。最高档的餐厅，有些菜品也是预制的。只不过大家吃饭只看环境、口味，没人关注罢了
飞隼
预制菜本身没问题，但消费者应该有知情权、选择权，不能把预制菜说成现场加工炒制的菜肴高价卖给消费者，这是以次充好，本质上和骗子没啥区别，只是形式不同而已，另外是否用的转基因大豆油也应该告知消费者，让他们自己选择，对不？
用户40xxx56
不讲西贝，中国能够以十四亿人基本能承受的价格，提供了足够的热量，营养，大致健康的食品，已经很不错了。人均寿命与老牌发达大国美国相当。如果硬要继续追求菜品要新鲜，要现做，味道还要好，价格更便宜，那是另外一回事了。
FisheR
罗生动了预制菜这个蛋糕
用户45xxx35 回复 09-16 08:49
如果这个预制菜是按规定的条件制作，并且只是本公司内部使用，你去别处也吃不到同样的口味。这个菜和淘宝上买的货架预制菜能是一个性质吗？
用户18xxx41
怎么洗，以后也不进西贝了，除非他至少打五折[微笑]
焚琴煮鹤
写这个文的人应该先崩后问
用户29xxx99
一丘之貉
awoker
你这是要跟同行业同归于尽吗？
9527
收了西贝多好钱，明着说吧
回头不是岸
让你在今年，用明年的价格，吃去年的菜！这就是西贝做的事！
最近有点飘
傻够又想来洗，你敢说好菜是预制菜做的，脸呢，你敢到国宴上去说么，看看人家国宴用不用预制菜，看人家不大耳刮抽你，呸，什么玩意儿
没有气泡的苏打水
不要洗了，对于消费者来说，你只要大大方方承认有使用预制菜没问题，没必要遮遮掩掩，反而大家会觉得不舒服
小布
黑心资本家联盟吗？
用户13xxx32
多少钱一条？
一叶知秋
发这篇多少钱？我有个朋友想赚这个钱，能不能给介绍一下
用户10xxx81
塑料袋加热？能做到没残留？鬼都不信
ご孰悉哋メ帞泩亾℡
生意可以不做
用户59xxx58
就说科技菜是中国人必吃不可了是吗
用户45xxx35
预制菜不是伪劣的代名词。纠缠这个越是没意思。从本质上说，所有的菜都是预制的，就是预制的程度有差别
用户17xxx12
以后现炒现做的餐厅，势必要涨价
用户45xxx35 回复 09-16 08:57
不是所有的厨师都能做出符合要求的口味。说不定投诉会更多
C文敗蘱
只有顾客是新鲜现杀的
财哥
如果各大餐饮一起帮西贝的话，那就只能说明一个问题，他们也是预制菜。
罗良弢
老子坚决不吃预制菜，连锁餐饮店都他妈倒闭吧，坑害人健康的东西！
用户130XXXX5791
多少钱发一条？带带兄弟一起赚钱。
混江龙
以后，估计大排档生意会更好...[捂脸哭]
廖海军
支持西贝的餐饮都可以拉入黑名单！不要再去！懂得都懂！
志在四方
说明都是预制菜
无花果
味道一样的预制菜，还需要厨师吗？从此以后，只要手能动的，都可以是特级厨师了。
千纵相辅此情谁诉
作者收了西贝钱的，不要脸，你要吃预制菜自己去吃。别来毒害我们，我们不反对预制菜，反对是不公开
冬日彩虹
都是预制菜团伙
light
资本告诉你的真理你一句话都别信。
用户10xxx12
预制菜就是辣鸡 比隔夜菜还辣鸡 不管你咋包装冷冻 都是垃圾
用户15xxx29
高档豪奢装潢的饭店卖预制菜，不就是想赚差价么，还省了厨师费用。里外里赚钱
一切皆有可能
少吃就是健康
弟弟评论家
同行挺有个卵用 假老板的收入是同行给的么？没人去吃了 没营业额了 同行能救？
你是未来
预制走薄利多销的路子，现炒走新鲜好吃价格高一点的路子，分开走确实对谁都好
用户12xxx08
连锁店有几个不是预制菜？我宁愿去苍蝇馆也不去连锁店，味道没灵魂。
太阳泪
西贝的软文来了
风回路转
不是抵制预制菜，是抵挂羊头卖狗肉
账号
该死，该倒闭
JJ FLY
骗鬼呢
笑o红颜赏夜雨ffe
我想知道是哪些同行在支持西贝…能不能报一下名字[并不简单]
用户10xxx51
五毛
王佳佳
果然只有不要脸的企业才可以活下来啊 要点脸的全因为成本太大倒闭了吗？进餐厅不是为了吃个现炒现卖图什么？超市里面没有预制菜吗？是我们买回家用不起微波炉吗？真特么能混淆概念啊！二十块钱的预制菜 我自己买回家微波炉加热一下就行 到餐厅也是这样的操作 然后卖我100块 我还要感谢餐厅吗？一个都不需要厨师的饭店 都能做成全国连锁 真特么搞笑啊
用户10xxx78
哪个同行敢出来吸引火力
用户10xxx42
我从不去吃这种连锁餐饮店，绝对有预制菜
用户17xxx59
以后不卖预制莱的白饭店反而是希缺了
a【100】变星君
他说他的冰箱里的菜肉要经过层层检查才能，难道市场里新鲜的有问题？
dhbt
如果都用预制菜，而不标注，我还不如自己买预制菜在家里吃。
彩色天空
还在洗？越洗没得越快。是预制菜的问题么？是冷冻僵尸肉的问题么？问题的中心是卖的贵，西贝的菜不值这个价。
用户18xxx35
说的没预制菜时就不摆酒度似的。
灞砳尨淦
贾董被踩着亿把跳出来大喊100%没预制菜自戕一刀，华与华看飙着血呢立马大喊开放厨房博取食客媒体信任变成去滋罗太君一脸血，笑死了。。。。。这操作业内业外都看傻了
阿涛
支持老罗
独善其身
时间一长。该吃还是吃。现在年轻的有几个会做饭，会在家吃饭。何况美食多多。那个不想尝尝。？时间会治愈一切。
臭小子
一丘之貉，给人吃预制菜，给医院预制病人，一条龙预制
黄杰
唇亡之寒道理还是懂的。希望倒逼着这些企业二次改革，价格亲民些，质量提高些。
用户15xxx18
刚看到有懂税法的讲，用预制菜税率13%，现炒6%，你用预制菜冒充现炒涉嫌偷税漏税，假货问题大了！
布布
给了你多少钱，让你在这里洗？？？？有没有五百！笑死
因此而止
宁吃街边摊小炒菜，绝不吃预制菜！
summer
别洗了
用户13xxx12
为啥大牌餐饮挺西贝，因为他们后厨的备菜模式都是一个样子，大家都是一条绳上的蚂蚱，不挺它就是倒自己
葫芦娃舅爷爷
洗什么？洗你们一路货色还是洗西贝厨子炒菜要看教程？
秋风
专业洗地
石头
凭西贝一个馒头21块钱就不是什么好店，关了也应该！
用户45xxx35 回复 09-16 08:53
去西贝都是讲究档次去的，要不你看谁围坐在馒头摊边上吃1元一个的馒头？
睡美猪
预制菜没问题，关键你卖就明说。别打着现炒的名义卖，这是两码事！
萧峰
不是预制菜不能接受，而是得承认！定价也不能太高。就这么简单的逻辑，什么风向变了？
用户18xxx54
这个王八洗地都洗得义正言辞
用户15xxx65
坚决不吃预制菜
清风抚禾
预制菜把中国饮食的灵魂都丟了