朝鲜人很少吃猪肉。不是朝鲜人不想吃或少吃猪肉，而是对于绝大多数普通民众来说，猪肉（以及其它肉类）是一种昂贵且难以经常获得的奢侈品。 朝鲜多是山地，能种地的地方只占两成，粮食首先得保证老百姓吃饭，能用来喂猪的饲料就特别紧张。养猪需要大量玉米、豆粕这些精饲料，可朝鲜的粮食产量刚够人吃，哪有多余的留给猪？所以养猪大多是家庭小打小闹，一家养个一两头，集体养殖场的规模也不大，想大规模养猪根本没条件。 更麻烦的是养殖技术跟不上，又受国际制裁影响，没法引进好的种猪和现代化设备。以前农村养猪靠剩饭剩菜，猪长得慢，成活率还低，冬天天寒地冻的，小猪崽很容易冻死，养殖成本一下就上去了。有农户说，养一头猪要大半年才能出栏，还得担着生病的风险，辛辛苦苦养出来也舍不得自己吃，要么换点别的东西，要么留着过节。 就算养出了猪，分配的时候也轮不到普通人家先拿。朝鲜实行配给制，猪肉这种 “好东西” 得优先供应军队、机关单位，还有重要的节日活动。普通民众得凭肉票才能在国营商店买到，而且每月的配额少得可怜，像火电站工人、下水道维修工这些干重活的，每月能领点鱼和肉，一般工人连肉票都难拿到，更别说足量的猪肉了。要是没肉票，只能去自由市场碰运气，但那里的猪肉可不便宜。 再说说 “昂贵” 的问题，这和老百姓的收入紧紧绑在一起。普通工人一个月工资也就三五百人民币，平壤的公务员收入稍高些，也才三百出头，制衣厂工人三年前工资还不到四百块。国营店里猪肉卖五块钱一斤，看着不贵，可买十斤就得花掉工资的六分之一，这还是能拿到肉票的情况。要是去涉外商店，一份排骨就卖上百块，普通人半个月工资都不够，哪儿舍得买。 自由市场里的猪肉价格更实在，一公斤大概一千朝鲜圆，可普通人体重也就六千朝鲜圆左右，一个月工资顶多买六公斤猪肉，要是家里人多，根本不够分。联合国粮农组织算过，朝鲜人一年平均才吃 14 公斤肉，这里面还包括鸡肉、鱼肉，猪肉占的比例更少，跟韩国比起来连零头都不到。对普通家庭来说，猪肉不是不想吃，是真的吃不起，平时只能靠蔬菜、豆制品过日子，肉只能当成改善伙食的 “稀罕物”。 还有个容易被忽略的点，朝鲜的气候对养猪也不友好，冬天又冷又长，平均气温才八九度，猪舍得保暖才能让猪正常生长。可普通农户哪有条件建保暖猪舍？要么让猪挨冻，要么得烧柴升温，又多了一笔开销。夏天虽然暖和，但雨水多，猪容易生病，一旦爆发疫情，一小片区域的猪可能全没了，供应就更紧张了。 这么一来，因果关系就很清楚了：首先是养猪条件差、技术落后，加上饲料不够，导致猪肉产量本来就低；然后分配时优先供应特殊群体，普通民众很难通过正常渠道拿到；就算有地方买，猪肉价格相对于老百姓的收入来说又太高，根本吃不起。这 “难获得” 加 “吃不起” 两重门槛一卡，普通朝鲜民众自然就很少能吃到猪肉了。 在朝鲜，能吃上一顿猪肉是件值得高兴的事，一般都要等到春节、国庆这样的大节日，或者家里有结婚、孩子升学这样的大事才舍得拿出来。有导游说，朝鲜百姓就算能吃到肉，也多是少量的鱼肉或鸡肉，猪肉一年到头也吃不上几回。不是他们不爱这口，实在是受限于供应和收入，猪肉成了名副其实的奢侈品。 说到底，朝鲜人很少吃猪肉，不是口味问题，而是现实条件决定的。从养猪的难处，到分配的限制，再到收入与价格的差距，每一环都让猪肉离普通民众的餐桌很远。这种 “想吃到却吃不上、吃不起” 的情况，才让猪肉成了大家盼着却难得的美味。
