这两天天津一家饭馆后厨的监控真是把人看吐了。视频里那伙计刚扫完灶台，顺手就把脏得没法看的墩布直接怼进炒菜锅里来回涮，涮完还接着拿那墩布擦墙擦地。这操作实在太离谱，看得人头皮发麻——炒菜的锅跟擦地的拖布，这能混一块用吗？ 说白了，炒菜锅是直接进嘴的东西，墩布整天在地上蹭，什么细菌垃圾都沾上了。这两样东西搅和在一起，跟直接把脏东西往客人嘴里塞有什么区别？也难怪网友炸锅，有人说“想到可能在这口锅里吃过菜，胃里就翻江倒海”，这话一点不夸张。 店里事后解释说是“新员工不会用工具”，可明明旁边就放着专门的清洁用具，这哪是不会用？分明是压根没把这当回事。虽然后来说要停业整改、换锅换灶、加强培训，但这种事后找补的话，听了真没法让人信服。 这种事其实不是头一回见了。前阵子不也有饭店拿做饭的锅洗工作服、服务员直接上手抓菜的新闻吗？每次曝光都让人心里咯噔一下。看起来是某个员工操作失误，根子上还是店里管理松懈——新来的随便上岗没人教，卫生制度贴在墙上当摆设，日常检查就是走个过场。一出事就把锅甩给“新来的”，这借口也太好用了。 做餐饮这行，说到底拼的就是个干净放心。《食品安全法》写得明明白白，餐饮行业必须按规范来，保证吃得安全。把拖布往炒菜锅里一塞，洗掉的是油污，可也跟着把做餐饮的良心和责任都给冲没了。大家出门吃饭图个省心踏实，谁愿意花钱买恶心？ 光靠监管部门事后处罚肯定不够，关键得平时盯紧了。后厨操作该透明就得透明，让顾客能看得见。那些不守规矩的，就得让他们付出实实在在的代价。 这次的事给所有餐饮店都提了个醒：卫生这事儿真不能糊弄。只有把每个细节做到位，该培训培训，该检查检查，形成个严实的闭环，才能让客人吃得安心，自己也做得长久。
