酥掉眉毛的法式焦糖杏仁酥🌰做法超简单
听白聊美食
2025-11-30 01:54:11
又是一款让我欲罢不能的法式饼干呀～配上一杯浓浓的英式红茶～☕️下层是酥酥的带着浓郁蛋黄味的饼底，上层是香甜的带着嚼感的焦糖杏仁片！ 这样的组合，我的天啊❗️越吃越香啊❗️
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📝配方
饼底：
低筋面粉250g 蛋黄2个 黄油150g 细砂糖60g
焦糖杏仁面：
杏仁片100g 黄油30g 蜂蜜25g 麦芽糖25g
椰奶80g
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📝做法：
我们先来做底下的饼皮：
1️⃣黄油室温软化，用电动打蛋器稍微打发一下，在加入细砂糖，先大致拌匀后再打发至颜色变浅、体积膨大的状态。然后打入两个蛋黄，搅打均匀。
2️⃣筛入低粉，用刮刀翻拌均匀，揉捏成团以后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏1个小时以上。
3️⃣拿出烤盘，铺上一层油纸，面团放在油纸上用擀面杖擀平，用叉子在饼皮上叉满小孔，放入烤箱180度烤15分钟。（⚠️用的烤盘是28X28，表面叉满小孔是为了防止饼皮鼓包，不能省❗️）
现在来熬焦糖杏仁铺面：
4️⃣把除杏仁片以外的所有材料倒进不粘锅中小火加热，呈现出微微的焦黄色，就立即关火，倒入杏仁片稍微翻拌一下。
5️⃣趁热将翻拌好的焦糖杏仁均匀的铺在饼底上，用刮刀铺平，放入预热好的烤箱180度烤25分钟。
⚠️Tips:
烤焦糖杏仁的时候要观察上色程度，每个烤箱的热度不一样。只要表面金黄，上色均匀就好啦～
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