首先，我们需要将鸡蛋洗净，避免表面有污垢影响口感。然后，在锅中加入适量的水，注意，这里要加的是热水，而不是冷水。热水下锅可以让鸡蛋迅速受热，减少煮的时间，从而使鸡蛋更加鲜嫩。
当水烧开后，我们
可以轻轻地将鸡蛋放入锅中。在煮蛋的过程中，可以适时地用勺子轻轻搅动水，让鸡蛋受热均匀。如果你喜欢溏心蛋，可以将煮蛋时间控制在4-5分钟左右；如果喜欢全熟蛋，可以煮6-7分钟。
时间一到，我们就可以用漏勺将鸡蛋捞出来，迅速放入冷水中浸泡。这样的“热胀冷缩”过程可以使蛋壳与蛋白之间产生缝隙，便于剥壳。经过冷水浸泡后的鸡蛋，壳一碰就掉，而且蛋白鲜嫩，口感极佳。
蒜香水煮蛋
食材：鸡蛋2个，蒜2瓣，红油1汤勺，香菜4颗，红椒1个，盐适量
第一步：香菜叶摘去不用，将香菜梗切成小段，红椒切碎，蒜薄皮切成末。
第二步：鸡蛋按照上面步骤煮熟后剥皮，将鸡蛋用手掰成块，放在事先准备好的大碗里。
第三步：再将蒜末，香菜，红椒，红油和盐放入装有鸡蛋的碗里。将鸡蛋和各式调味拌匀即可。
