自制豆腐脑,1把黄豆做3碗,成本1元钱,嫩滑细腻0添加剂!

小鹿话三农 2024-01-03 11:00:33

自制豆腐脑,3碗1大豆,成本1元钱,嫩滑细腻,0添加剂。

豆腐脑,地域不同,口味也不同。比如在山东,我们喜欢带卤籽。每次买的时候都特意让你少点豆腐脑,多倒点卤籽在我身上。香味四溢,味道特别,真让人爱不释手。

但是在南方,很多地区喜欢甜的,往里面撒糖,说实话,我接受不了。但毕竟是个人口味,没什么稀奇的。南方朋友接受不了咸豆腐脑!说到豆腐脑,你们早餐店一般卖多少钱一碗?

我们这里5块钱不够,三五口一小碗就行。豆腐脑的制作其实挺简单的。如果你想享受它,你还不如在家做,还能省钱。

1做3碗黄豆,成本却只有1元钱,嫩滑可口细腻,0添加剂。

【自制豆腐脑】

用途:黄豆100g,内酯3g,清水1000ml,芥菜丝,香菜,鸡蛋,木耳,蚝油,辣椒油,食用油。

1.准备100g黄豆,提前一晚准备好,用水浸泡,第二天取出洗净,然后直接倒入破壁机中。

2、往里面倒入1000ml水,然后开始打豆浆,但是不需要打开豆浆模式,因为我们不需要煮,只需要用果汁按钮,打完后过滤,滤掉底部的渣子,剩下的倒入锅中。

3.大火烧开后,转小火煮10分钟。关火后冷却,但不能完全冷却。内酯最有利的温度是80度,所以豆浆可以冷却到80度。同时,我们先把内酯准备好,加一点水,搅拌均匀。

4.当豆浆冷却到80度时,我们可以倒入搅拌好的内酯,盖上盖子静置20-30分钟。趁着这个时间,我们来准备卤籽,提前泡好黑木耳,洗干净,切丝,锅里热油,放入木耳丝和榨菜翻炒。

5.炒好后加一碗水。大火煮沸后,加入1勺蚝油调味,然后倒入1个蛋液,迅速搅拌成蛋花,然后关火。豆腐脑成型后,可以舀出来,倒上卤籽,再用辣椒油和香菜调味,或者撒上一些自己喜欢的香料,就可以吃了。

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