印度是个美食荟萃的国度，从特色饮料到街头小吃，从经典佳肴到创意菜式，应有尽有。 首先不得不提的就是印度最有代表性的饮料芦荟汁，它呈现粘稠浓郁的质感，十分拉丝。 但细究其制作过程，只怕会大打折扣，将新鲜芦荟切开，直接挖出果肉，然后放入一大桶恒河水中搅拌，直至水呈浑浊，最后投放秘制调料继续搅拌即成。 可口的芦荟汁虽然香气四溢，却难掩水源和卫生的疑虑，对于芦荟汁要慎重对待，重则整个旅程都在“静养”。 在印度街头随处可见肉饼摊，最出名的非恒河肉饼莫属，加入大量香料掩饰味道，用绞肉机制作成肉泥，最后炸制成型。 并且恒河肉饼也深受当地人欢迎，虽说口感酥脆，配料丰富，但始终忍不住猜测其中的“肉”从何而来。 印度的烤饼更是离不开餐桌，以全麦面制作而成，表皮薄脆，内核松软，本身没有太强的风味。 但搭配上地道的咖喱酱料，必定令人胃口大增，最叫一饱眼福的还要属“印度飞饼”表演。 师傅边烤饼边利用杂技技巧，将饼在空中抛飞翻转，呈现流畅飞舞的姿态，然后恰到好处地收纳回锅中。 这精湛的手艺不仅赢得顾客的掌声和信任，更使之不忍挪开步伐，直到亲身品尝这新鲜出炉、美味诱人的飞饼。     说到印度菜不得不提最经典的咖喱鸡，把鸡肉块与洋葱等炖煮，然后加入独特的咖喱香辛料，最后淋上一汪咖喱酱汁。 这道料理的制作并不复杂，但味道却十分惊艳，咖喱鸡中那鲜香扑鼻的风味，配以顺滑的酱汁，实在叫人难以忘怀。 尤其是用手抓食的方式，更能感受酱汁在指尖流淌，尽享食材的原汁原味。 脚气焖饭是印度的一大盛事，以其“世界最大锅”而闻名，这个巨大的锅体据说能够装下4800公斤的米饭，供万人享用。 制作人员往锅中倒入数十袋香米、成桶的油、大包的食盐和白糖，配以恒河水，然后在旁添柴烧火煨煮一个多钟头。 熟透后再撒入大量杂果，搅拌均匀即成，要取饭则架起长梯，几个壮汉从锅里端出一大盆盆香喷喷的焖饭，这种集体烹饪的盛大场面，体现了印度人亲密无间的生活情调。 印度的创意三明治也颇具特色，摊主先铺上数片面包，涂抹浓郁的酱料，然后堆上一大块形似菜团的肉类，配以各式蔬菜。 期间频频蘸取不同酱料调味，直至面包几欲溢出，最后一刀两断，成型后撒上碎椒，奉上盘中，即便制作繁琐费工，但丰富的层次感与满溢的馅料无不取悦食客的味蕾。 芬尼酒是印度最独特的制酒工艺，制酒师把熟透的果实拾起，用双脚反复践踏、压榨，直至果肉粉碎充分释汁，然后收集果汁静置发酵，最后用火烧制，二次蒸馏出纯正的果酒。 尽管脚踏果实的制作方式有悖于常理，但这种古老手工酿造的酒水却因其纯正、独特而越发受人追捧。 最后还有佛鹅呢烤串。把腌制后的肉丸串在木签上，放在炭火上慢慢烤制，香味四溢。虽说这道菜的主角颇有争议，但丰富的香辛料搭配得宜的火候，让人实在难以抗拒这烤肉串焦香的诱惑。 麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！