现在的生活是越来越好，顿顿肉是顿顿都有得剩，大鱼大肉吃腻了，偶尔来点清淡的饮食变得越来越多人想要的追求，比如我今天和大家分享的这3道素菜，真的给惊艳到了，解馋入味下饭增食欲，好吃不贵甚至比肉好吃，如果你也是吃肉吃不动了，那就赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【辣炒茄子】

主要食材：茄子，青红辣椒圈，蒜末，葱花，盐，白醋，淀粉，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，每一块茄子都吸饱了酱汁变得入味解馋，微辣的风味让人越吃是越过瘾，非常开胃下饭。

【具体做法】

1、茄子切块放碗里，加入1勺盐，1勺白醋，抓拌均匀腌制10分钟左右，再用清水冲洗挤干净水分，再加入1勺的淀粉抓匀。

2、再来调制一个茄子酱汁，碗里加入1勺生抽，半勺陈醋，1勺蚝油，半勺老抽，1勺淀粉，半勺白砂糖，搅拌均匀即可，另外起锅烧油，慢火把茄子煎至2面金黄接着加入蒜末和青红辣椒圈爆出香辣味。

3、然后把酱汁淋入锅里，一起翻炒均匀了，出锅前撒点葱花，炒匀了就可以出锅开吃了。

【香辣孜然豆皮】

主要食材：豆皮，蒜末，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，葱花，生抽，辣椒酱，蚝油，老抽，白砂糖，这样做出来的豆皮，可以当零食吃，也可以下饭，小朋友对这样的豆皮更是难以拒绝。

【具体做法】

1、豆皮提前用温开水给泡软，然后挤干水分，锅里油温6成热左右，下入适量的蒜末，辣椒粉，白芝麻，花椒粉，孜然粉炒出香辣味。

2、把泡发开来的豆皮下入锅里炒均匀，再倒入2勺生抽，2勺辣椒粉，1勺蚝油，半勺老抽，少许的白砂糖，小火慢炒翻炒均匀。

3、最后在出锅前，再撒点葱花拌匀了，就可以出锅上菜了，作为凉菜热菜都可以。

【韭菜炒鸡蛋】

主要食材：韭菜，鸡蛋，盐，生抽，蚝油，鸡精，说到好吃又下饭的素菜，并且还要营养丰富的，那肯定少不了韭菜炒鸡蛋，鸡蛋松软韭菜清香脆口，吃不完还可以用作饺子馅。

【具体做法】

1、韭菜切成一口吃下去的长度，碗里打入3个鸡蛋打散成鸡蛋液，再放入少许的盐调味，起锅烧油6成油温左右下入鸡蛋液，慢火把鸡蛋也炒熟炒定型了，铲开分成大块捞出备用。

2、接着锅里油温升高下入韭菜，开大火把韭菜翻炒至微微变软断生，接着再加入1勺生抽，半勺蚝油，再把炒好的鸡蛋倒入锅里。

3、最后再来点盐给韭菜调味，翻炒均匀了就可以出锅了，趁热吃口感更好。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。