在后台，经常会有患者私信我们，希望陈伟老师能帮着推荐一些牌子的蛋白粉或营养素。我们虽然不会推荐某个具体的品牌，但可以给需要的朋友另一种推荐，就是学会看食品营养标签。
这是一种更实用的知识，能帮你在品类繁多的商品中，选到真正适合自己的产品，而不是盲从别人推荐的某种品牌。
在选购减肥食品时，会看食品营养标签，不仅能了解所购食品的质量特性、安全特性、食用或饮用方法等，还能帮助鉴别食品真伪，了解其所含的能量，从而选购到安全放心的健康食品。
食品营养标签的范围非常广泛，在小小的包装上，就包含有丰富的信息，有些很醒目，有些却被放在隐蔽的角落。在选购过程中，要学会关注一些重点内容，既包括醒目的，也要关注容易被忽略的。这样才可以很好分辨食品是否适合你。
那么，有哪些信息需要你格外关注呢？
食品类别：反映食品的本质
首先要注重看产品类别，标签上必然会标明食品的类别。在减肥期间，建议补充的是乳制品，而不是乳饮料。
按照国家标准，乳饮料不能算作奶类产品，而是饮料，其营养素浓度通常是牛奶的三分之一。
主要的辨别方法有两点：
1
细看包装。在产品名称的右下方，通常会隐藏着“饮料”或“饮品”二字。
2
可以查看包装盒侧壁上的配料一栏。乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。
配料表：原料含量从高到低排序
其次，还要留意查看配料表。食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。
按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位，按照从多到少的顺序，最少的原料排在最后一位。
以麦片产品为例，产品的配料表上如果标示“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃……”说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麦和核桃都很少。
食品添加剂也是需要格外关注的一项内容。按国家标准，食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中。因为添加剂的使用量都很小，低于 1%，所以它们“排名不分先后”。含有“高果糖玉米糖浆”“阿斯巴甜”“甜蜜素”“氢化植物油（包括植物奶油、人造黄油、起酥油等）”的产品，减肥者一定要慎买。
成分表：必须注明 5 种基本营养数据
成分表是在购买食品时特别需要关注的一项内容。按我国食品标签相关法规，产品都必须注明 5 个基本营养数据，包括食品中所含的能量（能量、卡路里）、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及钠的含量，以及这些含量占一日营养素参考值（NRV）的比例。
营养素参考值（NRV）
营养素参考值（NRV）是根据中国居民膳食营养素参考摄入量制定的，用于4岁以上人群预包装食品的营养素参考值，表示每日能量摄入2000kcal（8400KJ）时，各种营养素宜达到的摄入量。建立NRV的目的在于制定一套适合预包装食品营养特性的比较和参考尺度。
对于以口感取胜的食物，要特别留意其中的能量、脂肪、钠含量等指标。在“占 NRV%”这一栏，其中能量一行的数值越高，说明在摄入同等数量食品的情况下，这种产品越容易让人长胖。
在看营养成分表的时候，一定要仔细看一下营养成分表是按每 100 毫升的量来计算的，还是按一瓶500 毫升进行计算，或自己随便定的量（如 240 毫升）来计算的。如果没有看清楚，正在减肥的你很有可能“中招”。
（两种不同的计算单位）
生产日期和保质期：警惕临期产品
生产日期是食品成为最终产品的日期。保质期是指食品的最佳食用期。通过生产日期和保质期可以识别食品的新鲜程度。保存期是指推荐的最终食用期，超过此期限，食品就不能再食用了。
在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的食品，因为就算没有过期，随着离生产日期越久，其中的营养成分或保健成分也会有不同程度的降低。
营养声称：辨别不同声称的差异
营养声称是对营养成分含量水平高或低、有或无的说明。如果食品中某营养素达到了一定限制性条件，预包装食品作出某营养素来源或含有、高或富含、低含量、无或不含的含量声称，如高钙、低脂、无糖等。
但与此同时，还要分清营养声称、含量声称以及比较声称的区别。
含量声称是描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声明用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等，如低能量、低糖、富含膳食纤维、不含胆固醇等。
比较声称则是与消费者熟知的同类产品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称，用语包括“增加”和“减少”等。如加钙、减少能量、增加3倍维生素等。所声称的能量或营养成分差异必须大于等于25%。
在看到这种醒目的营养声称的同时，一定要同时关注配料表和成分表。例如，有的蛋白粉会品声称“所含蛋白质100%来源于乳清蛋白”，有人会就以为是高蛋白食品，结果买到后才发现，其中的蛋白质含量只有30%。商家标注的只是所含蛋白质全部属于乳清蛋白，消费者很容易被这种文字“陷阱”所误导。
因此，大家在购买食品，一定要认真查看注食品标签，即使你买的是质量有保证的食品，也不一定是适合你的产品。
大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。
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