4月，抓紧吃“树上第一鲜”，比香椿营养，比枸杞芽香，别不懂吃！

老话说：“最美人间4月天”。4月，微风拂面，阳光温暖，草长莺飞，百花盛开，一派春意盎然的景象，到处都散发着浓郁的春天气。在这个时节里，大自然给我们赐予了无数的美味，比如荠菜、香椿、枸杞芽、蒲公英、车前草等等，都成为我们餐桌上，别有风味的菜肴。其实，春季的野菜还有很多，只是没被我们发现，还有的地方，根本不知道能食用，就比如我们常见的柳树芽。柳树在我们这里很常见，但是却从来没人去摘柳树芽，其实柳树芽也是一种美味，它可是春季独有的珍馐，素有“树上第一鲜”之称。

每年的4月左右，河边的柳树上就会长出小小的嫩芽，这些嫩芽被誉为“春天里的一抹亮色”，把春天点缀得愈发美丽，它不仅装扮了春天，还是我们不能错过的春日美食，更是营养丰富的美味珍馐，就算是与春天的香椿和枸杞芽相比，它的营养和口感也毫不逊色。柳树芽中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素，以及多种矿物质等营养成分，能够给我们的身体补充所需的营养，提高免疫力，帮助机体抵御外界病原菌的侵袭，它还含有丰富的膳食纤维素，能够促进胃肠道的蠕动，帮助肠道内粪便的排出，同时从中医角度而言，食用柳树芽，还具有清热、解毒、利尿等诸多作用。

但是，柳树芽营养又美味的事情，很多人不知道，甚至从未尝试过，今天我就跟大家聊聊柳树芽的做法，其中3种家常吃法最好吃。

第一种，【凉拌柳树芽】

主要食材：柳树芽。

调味料：食盐，生抽，香醋，蚝油，香油。

操作步骤：1，柳树芽摘回家后，清洗干净，浸泡一户，去掉虫卵和灰尘，然后再冲洗干净，控按水分。

2，锅中加入清水，水开后放入洗净的柳树芽，焯水3分钟后，捞出来放在水中浸泡3个小时，期间不间断挤干水分换水，这样可以去除柳树芽的苦涩味。

3，趁浸泡的时间，把大蒜拍碎剁成末，放入碗中，再加入食盐，生抽，香醋，蚝油，香油搅拌均匀，最后一次挤干柳树芽，放入盘子抖散，加入调好的料汁，搅拌均匀，美味即成。

第二种，【柳树芽饺子】

主要食材：柳树芽，猪肉，饺子皮。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖。

操作步骤：1，柳树芽摘洗干净后，放入锅中焯水后浸泡，再挤干水分备用。猪肉洗净后切块，再剁成肉馅，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖拌匀。

2，接着把柳树芽也切碎后，放入到肉馅中，加入熟油拌匀，馅料就调好了。取一张饺子皮，放在手心，加入馅料，用自己喜欢的方法包好饺子。

3，锅中加入清水烧开，水开后加一勺食盐，再放入饺子，煮至饺子浮起，即可关火。再准备一个小碗，加入生抽、香醋和香油搅匀，蘸着吃，很美味哦。

第三种，【柳芽鱼】

主要食材：柳树芽，面粉，鸡蛋。

调味料：食用油，食盐，料酒，大蒜。

操作步骤：1，将柳树芽清洗干净后，用开水焯烫浸泡，再挤干水分，然后与鸡蛋、面粉、食盐、料酒、蒜末等调料一起混合均匀，制作成厚一点的面糊。

2，锅中加入多一点的食用油，油热后舀入一勺面糊，炸至定型后翻面，再继续舀入下一勺。

3，同样的方法加入一个又一个，不停翻面，炸至两面都金黄酥脆后捞出来，装入盘中，即可开吃，清香酥脆。

关于柳树芽的好吃做法，就分享到这里，朋友们，你们老家有吃柳树芽的习惯吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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