莲阿婆：长沙围炉菜文化新地标： 文/中国湘菜文化大师邓杰 莲阿婆（旭辉·华庭店），是一家融合传统湘菜与市井烟火气的餐厅，作为中国湘菜文化大师，笔者以为莲阿婆的美学特色体现在以下方面： 一、环境与氛围 充满了市井烟火气 莲阿婆的店铺藏在居民区，未到饭点已坐满本地食客，充满地道湘味的烟火气息。 值得一提的是其庭院风格：简朴的装修加上农家小屋，仿佛一间藏在星沙的民间庭院，这样的环境应验了一个道理：返朴归真就是最好的美。 二、正在不断优化的菜品美学 1、传统与创新结合：莲阿婆的菜品总是在传统厨艺的基础上不断创新，如“围炉土鸡”，通过围炉慢炖展现湘式炖菜的灵魂，“香酥小鲫鱼”以阿婆手工现炸突出酥脆质感，兼具传统工艺与视觉呈现。 2、色彩搭配：这个店自创办以来，非常讲究菜品的色彩搭配，如酸萝卜炒肚丝的酸辣红亮、宁乡兰花干子的深褐卤色，形成鲜明对比，增强食欲。 3、文化体验 这个店的食材总是围绕本地出来的四季食材：选用本地食材（如走地土鸡、青浦脆酱瓜），莲阿婆讲究适时而食，通过食物当季的原汁原味，传递长沙地域文化。 4、互动感：部分菜品（如围炉煮茶）强调围坐共享的仪式感，契合中式美学中“围炉”的雅趣。真正的长沙人，讲究围炉而坐，那样吃起来更有气氛，更有人情味，更有烟火中的生生不息！
