甘肃麻辣烫真的火了，还火得不小！

头一次看到某个地域性美食能被全网疯狂推，没有广告没有推广，只要随便打开软件，铺天盖地的甘肃麻辣烫视频映入大家眼帘，疯狂席卷人们味蕾。

奔着那口鲜香麻辣，网友们从各地出发，纷纷带着开店试吃和猎奇的目的探索甘肃麻辣烫。

不过很多人在去甘肃吃麻辣烫时，突然发现一个问题:偌大的甘肃省美食差异巨大，就连麻辣烫也不尽相同。

比如，有的地方麻辣烫偏干有酱汁，有的地方汤底微稠有酸萝卜，有的地方汤底清淡但调料厚重，前者是河西走廊的风味，中间为兰州，后者则属于天水等地风味。

一．最离谱装的散装省份：北河西南陇右，南北差异巨大

有人好奇，不就是一个省嘛，为啥麻辣烫差距这么大？

其实打开地图就看到甘肃的形状很奇特，整个省域呈西北——东南分布，北端与蒙古国接壤，南边接壤陕川，南北跨度奇长无比达到1132公里。

巨大的跨度导致甘肃南北无论是地理环境、人文风景和历史形态都不相同，在这里补充点不太热的热知识，甘肃简称甘或陇。

“甘”取古张掖的甘州得名，而陇则代指陇右。

不得不说甘肃人超级会取名字，他们张掖武威酒泉敦煌和嘉峪关，这些城市正好地处于甘肃西北部——河西走廊那里风景优美地形平坦，背靠神秘的祁连山，坐拥军马场、丹霞地貌和大草原，是难得的旅游资源宝库。

虽然河西走廊天气干燥少雨，但在山川冰雪的滋润下，以张掖为圆心的整个河西走廊都获得了长足的灌溉，至此那块热土上生长出牛羊肥壮无膻味，做出的手抓羊肉、带汤汁的黄焖羊肉和爆炒牛肚肉绝对是北方一绝。

河西走廊南部过乌鞘岭就是陇右，可能很多人尤其是河西百姓有个误区，认为有河西就会有河东，这个猜想河西人只猜对一半，因为“河东”地区确实有，然而并不在甘肃。

河西得名为黄河以西。当黄河呈“几”字形在黄土高原绕出个大弯时，自动将北方分成东西两地，而黄河以西就是河西走廊，黄河以东的河东地区在山西。

甘肃东南部并不在黄河东西方位的范围，因此不做此论，如果真要仔细划分就应为“河之南。”

那么，如果武威以东南的地方不叫河东，那这块区域应该叫什么？

其实，甘肃东南部就是历史上大名鼎鼎的陇右地区。

陇右得来为陇山，这座山脉本是秦岭西部的六盘山脉，古人将指陇山以西的大部分区域称为陇右至此得名，这部区域包括陇中地区的兰州、庆阳，也包括陇东南的天水、平凉、陇南等五市。

二、陇右：古代大佬聚集地，几乎影响大半个中国

熟读历史的朋友应该有所耳闻，历史上，陇右地区曾有相当长一段璀璨夺目的阔气日子，那里以天水庆阳为中心形成整个秦汉唐宋文化圈，周人和秦人在这里发展壮大。

曾几何时，关陇集团曾为中原输送过绝对的军事和政治力量——从这里开始，周人走向中原开创八百年基业，秦始皇离开陇右走进咸阳坐稳皇帝宝座，汉将李广和赵充国应运而生。

三国迷们也应该知道，陇右自古是兵家必争之地。

那个收养三姓家奴吕布，死后被雷劈成灰的董卓生时权倾陇右朝野，而诸葛亮六出祁山、收复姜维、失街亭斩马谡都发生于此。

魏晋时淝水之战留下遗憾的前秦苻坚也从这走出去，就连唐朝开国者李渊和诗人李白的祖籍就在天水（古陇西：注古陇西在今天水，非今陇西县）。

你知道吗？宋朝宋朝皇室赵氏的郡望也在天水故地，因而整个宋朝被称为“天水一朝”，靖康之役后金人为了侮辱宋皇，将徽宗赵佶追封为天水郡王。

此地名人俊杰层出不穷，造就陇右历史上非一般的位置，其经济文化和政治军事的影响力以陇右为中心直接辐射全国，并遥遥领先数千年之久。

哪怕在宋朝时《资治通鉴》都不得不感叹一句：“天下富庶无出陇右”。

然而斗转星移，当资源用尽王朝东移后，陇右也逐渐平庸化，近几百年当饥荒和地震轮番上阵演奏之后，这里的植被逐渐褪去，原本荒芜的土地的更加贫瘠，于是就有了“定西（陇右某市）苦甲天下”之说，唯有玫瑰红艳土豆焦黄。

而甘肃南部，则是背靠青藏高原的甘南和临夏，这里同样也灿如星斗。

话说回来，如今的甘肃在外人眼里尽是荒漠草原，经济发展滞后，正应了那句坊间传言“要经济有文化，要文化也有文化”。

不过，平芜尽处是春山，再平坦的荒漠草原的背后也有重重叠叠春山美景，甘肃河西祁连雪山壮阔无比，陇右森林草原不在少数，我国四大石窟有两处就在甘肃。

除了海，这块42.58万平方千米的土地上应有尽有，它曾被《孤独星球》评为亚洲第一的旅行宝地，省会兰州也在十年前一举打败乐山和顺德，被评为“最低调的美食之城”。

要知道兰州人的早餐从一碗牛肉面开始，每天早上光卖出的牛肉面就达200多万碗，兰州人的饮料有牛奶鸡蛋醪糟、甜醅子奶茶和杏皮水，兰州人的晚餐则是撒满辣椒面的烤羊肉和红彤彤的麻辣烫。

每当华灯初上黄河岸边，总是挤满吹河风品三炮台的甘肃人，所以试问这样的甘肃，你喜欢吗？