硬核研究所 【怎么区分劣质碳水和优质碳水】怎么区分优质碳水美国明尼苏达大学研究发现，碳水会影响生物年龄，但关键不仅在于摄入总量，更在于“碳水质量”。换句话说，碳水吃得差，人更容易老。东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖表示，富含膳食纤维、加工程度低、营养密度高的主食，如谷薯类、杂豆类、水果，都可称为“优质碳水”。而蔗糖、果葡糖浆、玉米糖浆等添加糖，几乎只提供热量，缺乏膳食纤维，属于“劣质碳水”，可通过以下机制直接或间接让机体“显老”。
[空星]精制碳水，引发血糖地震：精米白面，尤其是甜点、蛋糕等精制碳水让血糖在短时间内达到峰值。为了降糖，机体会反复分泌大量胰岛素，干扰正常代谢，加速各类细胞老化。
[空星]纤维太少，好菌群被饿死：膳食纤维是肠道内有益菌群的“燃料”，碳水质量低意味着膳食纤维少，拟杆菌等数量大大减少，无法压制有害菌。于是，肠道开始发炎，随血液循环至全身。
[空星]废料累积，激活各类炎症：添加糖等劣质碳水会引发血管硬化、关节僵硬等不可逆损伤；还会激活白介素6等炎症因子，形成“衰老-炎症-疾病”的闭环。劣质碳水是身体的慢性炎症推手（生命时报）
