北方过冬至吃饺子，我们这里过冬至吃羊肉汤。 相传这一习俗可追溯到汉代，川渝地区冬季湿冷，羊肉汤有很好的驱寒保暖作用。 炖羊肉汤时一般要加入白芷、白蔻等香料，将羊骨慢熬6小时以上，煮出奶白浓稠的汤底。 羊肉、羊杂是羊肉汤的标配，还会搭配白萝卜，其炖软后清甜解腻，豌豆尖烫熟后清爽回甘。 此外，人们还会调一碗由辣椒面、花生碎、蒜泥、香油等组成的秘制蘸料，蘸着羊肉吃，鲜香辣醇一口沦陷。 一家人围坐在汤锅旁，热气氤氲中涮肉聊天，这一碗羊汤，煮的是食材本味，熬的是人间烟火，更是对生活的温柔热爱。
炖羊肉千万不要直接下锅，那样炖出来的羊肉又柴又硬。今天我教你们一个诀窍，炖出来的
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