青椒小炒肉的做法如下：

1. 将瘦肉切成薄片，青椒切成小块，蒜瓣和香葱切碎备用。

2. 在肉片中加入适量的生粉、生抽，腌制10分钟。

3. 热锅倒油，待油温5分热时倒入肉片，爆炒至全部变色后盛出。

4. 锅中留底油，加入蒜瓣和豆瓣酱，爆出香味后倒入青椒，不断煸炒至青椒变色。

5. 将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒翻炒均匀。

6. 最后加入少许盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀后即可关火，起锅装盘。

7. 在准备工作的同时，可以先将米饭煮上，以便炒好的青椒小炒肉搭配热腾腾的米饭一起享用。

8. 为了使肉片更加滑嫩，可以在腌制肉片时加入一个鸡蛋清，用手轻轻搅拌均匀，让肉片充分吸收蛋液。

9. 在炒青椒时，注意火候要控制得当，避免青椒过火导致营养流失和口感变差。可以适当加入一些水或高汤，使青椒更易熟透且保持翠绿。

10. 为了增加菜肴的口感和营养价值，可以在炒好的肉片中加入一些配菜，如胡萝卜丝、黑木耳等。这些配菜不仅增加了菜肴的色彩和口感，还提供了丰富的营养成分。

11. 在调味时，可以根据个人口味适量增减调料。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或剁椒；如果喜欢酸甜口味，可以加入一些醋和糖。

12. 最后，将炒好的青椒小炒肉盛出装盘，撒上一些葱花作为装饰。此时，青椒小炒肉已经完成了，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。