真菌美食种类里，有一种被赞誉为“菌中之王”的珍稀美味——羊肚菌。羊肚菌以其独特的形态、丰富的营养价值和迷人的风味，赢得了全球食客的青睐。羊肚菌，广泛分布于全球多个地区，尤其在中国，从东北林海到西南边陲，都能寻得它的踪迹。

羊肚菌不仅以其外观独特著称，更因其极高的营养价值而备受推崇，其钾含量是冬虫夏草的7倍，锌含量是猴头菇的4倍，铁含量更是香菇的31倍，这些惊人的数据让羊肚菌成为了自然界的超级食物。

羊肚菌之所以被称为“王”，其营养价值不可小觑：

钾:有助于维持心脏健康，调节血压。

锌：对增强免疫系统、促进伤口愈合至关重要。

铁：是血红蛋白的重要组成部分，对防治贫血具有重要作用。

此外，它还富含多种氨基酸、蛋白质、多糖、维生素和矿物质，对增强体质、抗疲劳、美容养颜、改善睡眠等方面均有益处。

​推荐食谱:

1.红烧羊肚菌

食材：新鲜或干羊肚菌、生姜、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、清水。

详细做法：

1. 干羊肚菌提前用温水泡发，去除杂质，保留浸泡水备用。生姜切片，葱切段。

2. 锅中加少量油，放入姜片爆香，加入泡发好的羊肚菌，快速翻炒。

3. 倒入适量的生抽、老抽调色，加入料酒、白糖调味，再倒入浸泡羊肚菌的水。

4. 小火慢炖，待汤汁浓稠，羊肚菌充分吸收酱汁后，撒上葱花即可出锅。

​二.羊肚菌炖鸡

食材：童子鸡、羊肚菌、姜、葱、盐、料酒。

详细做法：

1. 童子鸡清洗干净，去掉鸡爪和鸡屁股，羊肚菌泡发洗净。

2. 锅中加水，放入整鸡、姜片、葱结，大火煮沸后转小火慢炖。

3. 炖至鸡肉半熟时，加入羊肚菌继续炖煮，期间可加入适量料酒去腥增香。鸡肉熟透，羊肚菌充分释放香味后，加盐调味即可。

​羊肚菌是大自然的神奇造物，更是餐桌上的一道佳肴。上述烹饪方法，您可以将羊肚菌的营养与美味完美融合，享受一场视觉与味觉的双重盛宴。