面包发酵慢原因还挺多的。首先可能是酵母问题，用量不足或者酵母失效，都会让发酵动力

平凡无味 2025-11-16 10:02:40

面包发酵慢原因还挺多的。首先可能是酵母问题，用量不足或者酵母失效，都会让发酵动力不足。 温度也很关键，最适宜发酵温度是28 - 32℃。温度低，酵母活性就降低，发酵速度自然慢；温度过高，酵母直接被热着呢，发酵就更别想了。没有发酵箱的话，可以在烤箱放碗热水来提温。 湿度也不能忽视，湿度低，面团干巴巴的，酵母活动受限。另外，面团里糖分和盐分过多，会抑制酵母活性。还有搅拌和揉捏也得注意，过度操作让面团紧实，酵母施展不开。遇到发酵慢，就从这些方面排查调整。

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