吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人都不清楚，看完记得告诉家人

李阿姨一大早就提着篮子在菜市场里转悠，心里琢磨着给家人做什么好吃的。

看到新鲜的芹菜，她眼前一亮，打算买些回去炒肉，就在她认真地挑选芹菜时，旁边两位大姐的聊天声引起了她的注意。

“王姐，你听说了吗？其实吃芹菜的时候，叶子也是宝贝啊，不应该丢掉的。”一位稍微年轻点的大姐神秘兮兮地说。

王姐看起来有些吃惊：“啥？那叶子那么苦，我家从来都是摘掉的啊。”

听到这里，李阿姨心里“咯噔”一下，她做了几十年饭，从来都是把芹菜叶子摘得干干净净，只吃茎。难道……自己一直都做错了？

芹菜作为一种家常菜，茎部经常被烹饪使用，芹菜叶却往往被忽略，但芹菜叶的营养价值和使用方法，你真的了解吗？

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为什么很多人不吃芹菜叶子？

1、习惯

老一辈的人在烹饪芹菜时就已经养成了摘叶的习惯，这种习惯代代相传，也成为了我们烹饪芹菜的一种“标准”流程。

年轻一代在成长过程中，也从父辈那里学习到了这种处理方式，时间长了，也就成了一种难以改变的惯性行为。

2、口感与味道

相比于茎部，芹菜叶子的口感确实略显粗糙，并且带有一种独特的草本味道。

这种味道并不是所有人都能接受的，尤其是对于一些口味比较挑剔的人来说，他们更倾向于选择口感更加脆嫩的茎部。

3、农药残留

由于叶子是植物进行光合作用的主要器官，也更容易残留农药，虽然现在的农药使用已经越来越规范，但很多人还是对此存在顾虑。

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芹菜叶的营养价值

1、钙

芹菜叶是补钙的佳品，它的钙含量是芹菜茎的3倍，有助于预防骨质疏松，特别适合中老年人、孕妇及儿童补钙。

2、胡萝卜素

胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，帮助维持视力健康。

芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍，有助于预防夜盲症，增强免疫系统，保持皮肤光滑，促进生长发育。

3、维生素C

维生素C是一种抗氧化剂，能够增强免疫力，促进伤口愈合。

芹菜叶的维生素C含量是茎的13倍，食用芹菜叶可以增强体质，减少感冒等常见疾病的发生。

4、维生素B1

维生素B1对神经系统健康至关重要，可预防神经炎、脚气病等疾病。

芹菜叶的维生素B1含量是茎的17倍，适量摄入能够缓解疲劳、增强食欲，保持神经系统的正常功能。

5、蛋白质

芹菜叶的蛋白质含量是茎的11倍，有助于增强免疫力，提高抗病能力。

蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，能够促进肌肉生长与修复。

6、粗纤维

芹菜叶含有丰富的粗纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌，帮助控制血糖和胆固醇水平，适量食用芹菜叶可以保持消化系统健康。

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芹菜叶有哪些功效？

1、防癌抗癌

芹菜叶中的一些营养物质可以抑制癌细胞的生长与扩散，身体素质差或不喜欢芹菜叶味道的人可以将芹菜叶榨成汁喝，每天喝一两杯可达到预防癌症的效果。

芹菜叶中富含的胡萝卜素和维生素C具备抗氧化作用，有助于降低癌症风险。

2、护肝降压

芹菜叶富含芹菜素，具有抗炎杀菌作用，可以稀释血液、降低血管压力、调节血压。

同时，多糖成分还能修复肝细胞，维持肝脏健康，高血压患者可以将芹菜叶作为降压饮食中的一部分，帮助降低血压。

3、补血益气

芹菜叶含铁量高，能够增强骨髓造血功能，女性经常食用芹菜叶可以改善贫血症状，具有补血益气的功效。

对于月经不调、面色苍白的女性朋友来说，适量吃芹菜叶对改善体质有很大的好处。

4、清热解毒

芹菜性凉，可以清热解毒，改善皮肤粗糙、失眠、头晕等症状。

夏天适量食用芹菜叶对维持健康有很大帮助，芹菜叶中的多种维生素和矿物质对降温和消暑也具有显著效果。

5、减肥减脂

芹菜叶易于消化，可以增加饱腹感，帮助减肥，咀嚼芹菜叶消耗的热量远高于其提供的能量，尤其适合在减脂期作为代餐或零食。

定期食用芹菜叶能够帮助控制体重，同时保持身体所需的营养均衡。

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如何科学食用芹菜叶？

1、清洗与处理

将芹菜叶放入淡盐水中浸泡20分钟，再用清水冲洗干净，淡盐水能够帮助去除农药残留，减少微生物的污染。

2、去除枯叶与杂质

挑选新鲜嫩绿的芹菜叶，去除枯叶与杂质，新鲜的芹菜叶颜色深绿，表面光滑，富有弹性。

3、简单烹饪

芹菜叶适合做凉拌、煮汤、炒菜或榨汁饮用，简单又方便。

在了解了这么多关于芹菜叶的知识后，李阿姨决定以后在烹饪芹菜时不再轻易丢掉叶子了。

她尝试着用芹菜叶制作各种美食，不仅丰富了家里的菜谱，还让家人享受到了更加健康的饮食。

不要忽略生活中的每一个细节，也许健康就隐藏在其中，珍惜食材的每一部分，让饮食更加丰富多彩，也让我们的身体更加健康。