家常版咸鱼茄子煲，简单易学，少油健康，味道却不输饭店！今天就来分享下怎么做这道美

味的家常菜。

首先，我们要准备好食材。一根圆茄子、几片咸鱼、几个青红辣椒、一些姜蒜和蒜苗。当然，调味料也不能少，一勺生抽、一勺蚝油、一些红薯淀粉和清水，还有盐和鸡精。

接着，我们开始处理茄子。把茄子切成条状，然后撒上适量的盐，腌制15分钟左右。这样可以让茄子出水分，也能去除一些苦味。腌制好后，用清水冲洗一下，然后用手或者厨房纸巾把水分拧干。

现在，我们可以开始炒制了。把锅烧热，加入少量的油，然后放入姜蒜和咸鱼翻炒。等到咸鱼的香气散发出来，再加入小米辣一起炒。炒出香味后，再放入茄子一起翻炒。

炒大约一分钟后，我们就可以倒入之前调好的料汁。料汁的比例是一勺生抽、一勺蚝油、一些红薯淀粉和清水混合而成。倒入料汁后，继续翻炒一分钟左右，让茄子充分吸收调味料的味道。

最后，我们放入青红辣椒和蒜苗，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

这样，一道美味的咸鱼茄子煲就完成了。虽然没有用油炸的方式处理茄子，但是通过腌制和炒制，依然能够做出饭店般的口感。而且，少油健康，对身体更好。喜欢吃茄子的朋友们，一定不要错过这个做法哦！