香辣猪蹄炖牛蹄筋是一道集美味与营养于一体的佳肴。其独特的口感和香气，让人一尝难忘。下面，我们将详细介绍如何制作这道美味的香辣猪蹄炖牛蹄筋。

首先，我们需要准备新鲜的猪蹄和牛蹄筋。选择猪蹄时，可以挑选肉质饱满、皮肤光滑的部位。而牛蹄筋则要选择质地坚韧、无异味的产品。将猪蹄和牛蹄筋洗净，切成适口的大小，备用。

接着，我们需要准备香料和调料。生姜切片、大蒜拍碎，这些都是为了增添菜肴的香气。干辣椒和花椒则是为了营造香辣的口感。此外，还需要准备料酒、生抽、老抽、白糖和盐等调料。

将切好的猪蹄和牛蹄筋放入沸水中焯水，去除血水和杂质。这一步非常重要，可以保证菜肴的口感和卫生。焯水后，将猪蹄和牛蹄筋捞出，沥干水分。

热锅凉油，油热后放入生姜片、大蒜和一半的干辣椒段，炒出香味。然后加入猪蹄和牛蹄筋，翻炒至表面微微焦黄。这一步可以让猪蹄和牛蹄筋更加入味。

倒入料酒、生抽、老抽和适量的清水，水量要没过猪蹄和牛蹄筋。加入剩余的干辣椒段和花椒，大火煮开后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以适时翻动猪蹄和牛蹄筋，确保均匀受热。

炖至猪蹄和牛蹄筋软烂入味，汤汁浓稠即可。期间可根据个人口味添加适量的盐和糖进行调味。出锅前撒上葱花和香菜点缀即可。

香辣猪蹄炖牛蹄筋是一道需要耐心和技巧的菜肴。通过精心挑选食材和巧妙的烹饪手法，这道菜将带给您和家人无尽的味蕾盛宴。在享受这道美食的同时，也能感受到家的温暖和幸福。