四方食事

不过一碗人间烟火

鲜嫩爽口的雪菜春笋

外酥里脆的炸鱼条

还有热气腾腾的韭黄炒桂花肉

……

一到春天，这些撩人的美食，成为奉贤生活最美好的开场白。22年前，在奉贤青溪古镇旁便有着这样一间美食店，“70后”吴华平和他的妻子张敏，凭着一双巧手，每日采撷来自乡间的春之美味，用心烹饪着一道道“乡情四溢”的农家土菜。

22年间，小店换过地方，夫妻俩也歇过业，但无论是回家看看的游子，还是土生土长的当地人，总能找到这家小店，等待它的再次炊烟袅袅。他们说，走进这里，就能品尝春天的味道，就能回味家乡的温。

今天，“开吃吧！奉贤”带你走进青村镇，一起去品一品它的魅力。

每天中午10点迎客各类春菜即点即上

“酒香草头、三鲜汤、葱油蚕豆……”走进青村镇青溪古镇西侧城乡路，一栋白墙黑瓦的江南小楼映入眼帘，小楼进门牌匾写了“小胖子饭店”，这里正是吴华平夫妻两经营的美食店。

中午10点，小店已经开始忙起来了。48岁的张敏主打接待。此刻，她站在配菜间门口，迎接着一位又一位到店的食客。“草头、蚕豆、螺蛳……这个季节有的，我们这里都做。”张敏说：“我们没有菜单的，备的食材卖完就打烊。

烹饪这些春菜，可是47岁吴华平的拿手绝活，或煎或炸或炖或烤，从下锅到出锅，往往不会超过五分钟，就能做出一道道美味佳肴，令人忍不住尝上一口。时下，最得食客欢迎的，是雪菜竹笋烧毛豆，几乎每桌必点。除此之外，韭黄桂花肉、葱香蚕豆、白斩鸡，都是大伙的心头好物。随着各菜出炉，小店里早已菜香四溢，座无缺席。一位驱车赶来的食客直言：“雪菜竹笋烧毛豆，烧出了我小时候的味道，愿意开车过来吃饭，也是因为看上了厨师的手艺。”

青村，地处杭州湾海隅，既有四季土产时鲜，更有内河水产及海鲜珍品。千百年来，人民靠地吃地（地产）、靠水吃水（河产）、靠海吃海（海产）。作为土生土长的吴华平，从小就吃着祖祖辈辈传承下来的手艺长大，对烹饪地方美食有着与生俱来的钻研劲和热情，拜师学艺，成为厨师，并与妻子开店，既是为了生活，更多的是为了留住心中那份记忆。

凭借乡村的慷慨馈赠，2002年，吴华平夫妻俩就在青村镇青溪古镇旁，做起了烹饪四季美食的活。让每一道菜，既要有“鲜”的口感，又要有不变的味道，吴华平的办法就是亲力亲为。

为了保证新鲜，他每天凌晨五点就会起床去买菜。绿叶菜是不是刚离地，鱼虾是不是活蹦乱跳，都要亲手摸一摸，才决定要不要、要多少。回来后，洗菜、配菜，都不准别人插手。他说：“不管是什么食材，新鲜是第一位的。我不喜欢别人配送上门，只有我自己经手的我才放心。”为了味道不变，他做的每一道菜，从不假手他人。他说：“我一个人烧菜，烧到现在，这样才能保证食客吃到的菜，味道都是一样的。”

因为敢于“自讨苦吃”，吴华平的夫妻店烹饪至今圈粉无数。“我从小到大，一直跟着家里人来吃菜。后来大学出去读书有好几年不回来吃了，现在回来一吃，还是小时候的味道。”一位00后食客说。“我一直来光顾的，今天正好出差经过就想着买几个菜回去和家人一起品尝，味道非常好。”一位食客风尘仆仆赶来。

其实，吴华平夫妻店做出来的农家土菜，是过去奉贤乡村家家户户都会烧的家常菜。随着城市变迁，青年出村，农民变老，这门乡间手艺也在逐渐失传。在青村镇上，也已经少有哪个饭店哪个厨师，能和吴华平一样，做得出“小时候的味道”了。但吴华平对这样的商机并不上心，他说：“只要进价不涨，小店菜品价就不涨。”为何？吴华平解释道，每一道乡间美食都有着独特的历史和故事，都记录着乡村人民的生活态度和智慧。“现在的年轻一代，很多人已经不了解乡村了，也不知道什么是乡间的美食，我想，有这样一个地方，能通过吃一道菜，了解一个地方，也蛮好的。”也因为主打“不做预制菜、只做良心菜”，一传十、十传百，小店在市井烟火中活了下来、火了起来，拥有了完全不同的生命力。

如今，这家夫妻店已成为当地政府认定的特色小店，没来过奉贤的人，想来吃；到过奉贤的人，会来吃；住在奉贤的人，常来吃。吴华平希望，会有越来越多的年轻人加入到学习烹饪农家土菜的行列中，让“老朋友”总能找到一个“老地方”，吃到心里想的那个“老味道”。