香菇相信大家都不陌生，它是菌类食物中人们最喜欢吃的一种，香菇也有各种各样的做法，下面就让小编为大家介绍几种香菇的好吃的做法。

1，香菇炒鸡蛋

做法步骤：

准备：

鲜蘑菇3两，黑芝麻2两，淀粉半斤，香葱、素高汤、生姜、香菇、花椒、胡椒粉、食盐、植物油、香油各适量。

步骤：

黑芝麻用料理机研磨成碎末，放入炒锅加素高汤烧开，去渣备用。鲜蘑菇洗净，香菇泡发洗净。

香葱、生姜清洗干净后切碎。淀粉加入适量水调和成糊，慢慢倒入芝麻末中，快速搅拌，倒入铺有黑芝麻的盘子，冷却成晶体。

将晶体切成片。炒锅置火上放入植物油烧热后，下入花较高、葱末、姜末煽炒出香味。

倒入素高汤，加入晶体、蘑菇、香菇，烧开后加入胡椒粉和味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

准备：

水腌菜3两，香菇4两，食盐、红懒觉适量。

步骤：

将香菇清洗干净切成片。水腌菜清洗干净切成碎末。红辣椒洗净切块。水锅注入清水烧开，放入香菇烫片刻。

捞出沥干水分备用。炒锅置火上，放入植物油烧热，将水腌菜放入煽炒，至炒干水分后盛出。

炒锅重新放入植物油，烧热后放入红辣椒炒出香味，倒入香菇、水腌菜煽炒片刻，就食盐，炒熟出锅即可。

准备：

白菜心3两，水发香菇6朵，生姜、香葱、水淀粉、花生油、白糖、食盐、味精、料酒各适量。

步骤：

白菜心清洗干净，切成长条。香菇去蒂洗净。香葱洗净后切段，生姜洗净后切末。炒锅置火上，倒入花生油烧热。

将菜心放入稍炸后捞出码在盘子里。炒锅内留少量油，烧热后放入葱段、姜末煽炒出香味。

撒入料酒，放少许素高汤（清水也可以）、味精、食盐、白糖，烧开后把白菜推入锅内，再放入香菇。

小火煨至汤浓缩、食材入味后，用水淀粉勾芡，滑入菜盘即可。

准备：

香菇2两，白菜1斤，豆腐半斤，鸡蛋清4只，淀粉3两，食盐、味精、胡椒粉，花椒粉，菜籽油各适量。

步骤：

白菜去梗茎、老叶，清洗干净后用蒸笼蒸断生，沥水备用。香菇洗净切成碎末。豆腐捣成蓉。

加入鸡蛋清（一半）、淀粉、味精、胡椒粉、香菇末、食盐拌匀制成馅料。另一半鸡蛋清加淀粉制成蛋清糊。

将白菜铺在砧板上，抹一层蛋清糊，再取部分馅料放上面，包成圆条。放入蒸笼旺火蒸熟，装盘即可。

香菇白菜卷可以配上辣椒酱、腐乳等蘸着食用，也可以用炒锅放入花椒、胡椒、辣椒等调味料做成酱汁淋在上面，一起装盘。

6，香菇扒油菜

做法：

取8个香菇，去柄洗净切片；取6颗油菜，掰成一瓣瓣的菜叶洗净，锅中倒入清水，加少许盐、几滴油，水开后加入油菜叶，焯水1分钟左右捞出放入清水中。

切下切碎的葱、姜和大蒜，冷却油，加入切碎的葱和姜，加入蘑菇片，翻炒30秒，加入半勺淡酱油，半勺蚝油，一点黑酱油，一点糖，一些盐，继续翻炒30秒，加入适量清水，烧开后淋入水淀粉、香油，使汤汁较浓稠。

转小火，加入蒜末稍加翻炒关火，这一步非常关键；油菜叶捞出沥干，摆盘后浇上香菇即可。

以上就是小编为大家推荐的几种香菇的做法，希望能够帮助到大家。