吃了4年!夫妻接连患上癌症,医生痛心:这种油真的不能多吃!

39健康网 2024-05-20 23:00:32

“这油看起来还能再用一次。”小豪和小丽是一对普通的城市夫妻,为了节省开支,总是将用过的油留下来,继续用来炒菜。

不久前,他们双双开始感到胃痛胃胀、食欲不振,直到疼痛逐渐变得难以忍受,他们终于去了医院。经过一系列的检查,医生给出了诊断结果——胃癌。

当医生得知他们长期食用反复使用的油后,叹了口气:“这种油真的不能吃,再省也不能在这些地方省啊。”

一、猪油对心血管好还是不好?

猪油味香口感佳,不少人都好这一口,其实,它的营养价值并不少。

猪油是一种动物油脂,富含多种人体必需的脂肪酸,包括饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有益处。

同时,它也是“维生素大户”,尤其是维生素A和维生素D,含量极丰富。《每日邮报》曾在一篇文章中强调,猪油是维生素D的丰富来源,含量比黄油高出50%。

听起来,猪油营养可不少,为什么会有传言说,猪油是“心血管杀手”?

黑龙江鸡西鸡矿医院主任医师谢新辉指出,之所以猪油会被认为不健康,是因为它的主要成分为脂肪,而饱和脂肪占比较大。当摄入饱和脂肪过多时,脂质代谢就会异常,这不仅会增加肥胖的风险,还容易引发心血管问题。

不过,倒也不能把猪油归为心血管疾病的凶手。这个病并非一个原因就能引起的,比如我们常说的高血压、高血脂、高血糖,还有吃的太咸、抽烟、喝酒这些坏习惯,都是心血管疾病的“元凶”之一。

谢新辉医生认为,吃猪油健不健康,还得看自己的身体状况。本身就是心脑血管疾病患者或者血脂不稳定的人,猪油这类东西还是尽量少吃点好。对于平时身体健康的人,适量吃点猪油问题不大。

根据《中国居民膳食指南(2022)》的推荐,成年人每天的烹调油摄入量控制在25~30克,只要在这个范围内,还是健康的。

二、  跟踪14年的研究:常吃植物油的人,会更长寿

动物油和植物油,是最常出现在饭桌上的两种油,到底吃哪个会更健康?

在中国一项大型健康调查中,研究团队对大豆油、色拉油、花生油等几种食用油与死亡风险之间的关系进行研究。

参与者超过14000名,年龄皆在20岁以上。进行研究时,他们要连续记录3天的饮食情况,方便了解常吃的是植物油还是动物油。经过14年的观察,有1006人离世。

结果发现,吃花生油、大豆油、芥花油、色拉油等植物油的人,死亡风险相对较低。比起几乎不吃植物油的人,吃植物油最多的人,死亡风险降低了将近一半。

此外,如果每天用一勺植物油代替动物油来烹饪,整体死亡率也下降了。不过,用花生油或色拉油来替代动物油,并没有其他植物油那么健康。

研究告诉我们,选择吃什么油对健康真的很重要,植物油是更优选择。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅提到,要想减少高脂饮食带来的危害,应该从减少摄入量做起,推荐日常烹调中以植物油为主,并控制用油量。

三、真正要远离的,是这3种油

除了动物油和植物油,烹饪中还有很多油的类型可供选择,但有3种油,尽量别碰。

1、反复煎炸的油

有些朋友在做饭时,会用炸过东西的油继续炸别的食物,或者用来炒菜,这样做虽然省油了,但健康也被“省”走了。

首先,油经过反复加热,会产生苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物,长期这样吃,肠胃很容易发生癌变。

油用的次数多了,还会产生反式脂肪酸,不仅容易肥胖,还可能增加老年痴呆的风险。

为了健康着想,建议尽量不要用反复加热的油来做饭。

2、长期开封的油

开封后,如果储存不当,食用油容易受到细菌污染,加上接触空气后容易发生氧化,会生出一些对人体有危害的物质,长期吃对身体伤害很大。花生油、玉米油等开封久了还可能产生致癌物质黄曲霉毒素。

建议购买时注意生产日期和保质期,开封后合理储存,并尽量在开封后3个月内食用完毕。储存时应选择避光、阴凉、密封、干燥的地方。

3、自榨油

很多小油坊都没有经常清洗机器,残留在上面的油脂会慢慢变坏。时间一长,坏掉的油脂可能混进新榨的油里,让新油也跟着受污染。

而且,一些小作坊或者家用的榨油机,工艺一般比较简单,难以去除油里的有害物质,质量很难保证。

参考资料:

[1]《注意!这3种食用油最好别吃》.科普中国.2022-12-29

[2]《这5种油真的要少吃!你做到了吗?》.人民网科普.2024-05-03

[3]《谁说猪油没优点?这1个就够了》.深圳卫健委.2024-02-19

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5 阅读:5846
评论列表
  • 2024-05-21 12:23

    祖辈传承下来的猪油最靠谱

  • 2024-05-21 07:18

    意思是说要我们买超市的 转基因大豆油。

    xuan 回复:
    就是故意又这样的写 然后叫叫你买超市那里的油
    xuan 回复:
    以前他们要卖鸡腿精然后就诡异故意写味精吃了不好 为什么我们这个国有那么多人为了一些利益 那么多坏
  • 2024-05-21 06:49

    纯胡扯蛋,过去老一辈人都是吃猪油长大的

  • 2024-05-21 23:51

    这教练也够呛,敢让这种人上路??

  • xuan 1
    2024-06-11 19:44

    以前他们要卖“鸡精“然后就诡异故意写@味精“吃了不好 为什么我们这个国有那么多人为了一些利益 那么多坏

  • 2024-05-21 18:24

    炸油条的油用了有几万次了,有毒。少了就添新油,旧油加新油,永远有旧油

  • 2024-05-22 00:05

    每次看你的内容都能学到不少东西。

  • 2024-05-21 14:21

    这真是一段令人心痛的故事,提醒我们要注意饮食健康,远离不良食品

  • 2024-05-22 00:59

    这真是一段令人心痛的故事,提醒我们在日常生活中要多加注意食品安全和健康饮食

  • 2024-05-22 00:57

    这个故事告诉我们,便宜未必是好货,健康才是最重要的。希望大家都能引以为戒,珍惜健康

  • 2024-05-21 10:01

    说了半天,什么油啊?

  • 2024-05-21 18:29

    医生的叹息让人深感警醒,生活中的一点小侥幸可能会酿成大祸

  • 2024-05-21 19:10

    这对夫妻的故事让人唏嘘不已,生活中的小节省可能会带来巨大的代价

  • 2024-05-21 18:44

    中人外心上老下小中中儿对得起祖宗啊

  • 2024-05-21 19:13

    意思是说要我们买超市的 转基因大豆油。

  • 2024-05-21 04:39

    红花籽油怎么样啊?谢谢!

    xuan 回复:
    为什么老一辈吃猪油没这癌那癌 为什么现在的人都吃的 都这癌那癌?
  • 2024-05-21 14:18

    看来这对夫妻真的是吃了大亏,希望他们能够早日康复,也提醒大家要注意饮食安全

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