木耳切记不要用清水泡，多加2样，泡发只需3分钟，清脆爽口又解馋

木耳的营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、钙、铁等，被誉为“素中之荤”，可以补气血、清肠胃、润肺止咳、增强免疫，是不可多得的好菜。

平时见到的木耳都是干木耳，吃之前需要泡开，木耳怎么泡？估计很多人都是直接放进清水里泡，这样泡发速度比较慢，需要半小时到1个小时。有些人用开水去泡，结果木耳的口感变得烂乎乎的，一点都不爽脆了。

有不少人图省事，提前一晚上用水泡木耳，第二天就泡好了，可以直接用。劝大家以后别再这么做了，木耳不要长时间浸泡，最长不要超过8个小时。

木耳浸泡时间过长容易滋生细菌，尤其是米酵菌，会产生毒素，食用后容易中毒。就算是煮熟的木耳，也不建议隔夜，最好是当天泡当天吃，吃着才放心。

怎么才能快速泡发木耳呢？今天能给大家分享一个小妙招，别直接用清水泡，多加2样东西，3分钟就能泡发，木耳又肥又大又干净。

【快速泡发木耳的方法】

1、准备一把干木耳，放入一个带盖子的盒子里，保鲜盒就可以；倒入适量温水，水温大概40℃左右，千万别加冷水或开水，要么泡发慢，要么口感差，还会让营养流失。

2、向保鲜盒里加入一勺盐、一勺食用碱，食盐可以消毒杀菌，加快吸水的速度，让木耳快速泡发。食用碱有很强的吸附性，可以吸附木耳表面的杂质，让泡发的木耳非常干净。

3、盖上保鲜盒的盖子，扣紧后用手不停地摇晃3分钟，木耳就泡发了，真的是非常快速，而且木耳又大又肥，还非常干净。

这个方法真的非常管用，摇晃可以加快水分子的运动，让木耳短时间内大量吸水，从而快速泡发。大家学会了吗？快去试试吧。

木耳怎么做才好吃呢？下面给大家分享几个简单的做法，爽脆又入味，老少都爱吃。

想吃木耳的可以试试看！泡好的木耳也别浪费，分享3种木耳的做法，喜欢吃木耳的朋友别错过！

一、木耳炒山药

准备荷兰豆、木耳、山药、彩椒、生抽、食盐、食用油、鸡精。

1、木耳泡发，洗干净备用。荷兰豆撕掉老筋，用水泡10分钟。山药去皮洗干净，切成薄片，用水泡着防止发黑。彩椒去籽，洗干净后切片。

2、起锅加水，烧开后放入一勺盐、一勺油，倒入荷兰豆煮1分钟，捞出沥干水分；倒入木耳、山药煮1分钟，捞出沥干水分。大蒜切末，生姜切丝。

3、起锅加油烧热，放入姜蒜爆香，倒入木耳、荷兰豆炒一会儿，再放入彩椒炒一会儿，炒熟后加入适量食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

二、洋葱拌木耳

准备木耳、洋葱、香葱、香菜、八角、桂皮、花椒、食盐、香醋、鸡精、辣椒面、蒜瓣、食用油、生抽。

1、木耳泡发，洗干净备用。锅里加水烧开，放入木耳煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。洋葱去皮切丝，香葱切葱花，蒜瓣切末。

2、碗里加入适量葱花、蒜末，加入一勺辣椒面、一勺花椒粉、一勺熟白芝麻，加入适量食盐、鸡精；锅里加入适量油，放入八角、桂皮、花椒炸出香味，捞出香料把热油浇入碗中搅拌均匀，再放入适量生抽、香醋，搅拌均匀即可。

3、把木耳、洋葱放在一起，倒入料汁，撒上香菜末，翻拌均匀即可。

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