由于新疆特殊的高寒地理环境，加上各民族的文化习俗，牛、羊肉成为了新疆少数民族的主食。而手抓羊肉以其鲜美的肉质、特别的烹饪方法成为维吾尔、哈萨克等民族招待尊贵客人的首选食物。

此外，手抓羊肉在新疆不同的地区和文化背景下，有着不同的制作方法和口味，但都保留了其原始的美味和特色。我们伊吾县的手抓羊肉别有一番风味，大家来旅游时可以品尝一下。

手抓羊肉历史：

手抓羊肉的名字来源于其传统的食用方式——用手直接抓取食用。

在漫长的岁月中，手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，城市里极少见。然而，手抓羊肉的美味和独特的食用方式逐渐吸引了越来越多的人们的关注。

据传说，清朝康熙年间，康熙皇帝微服私访至宁夏，品尝了手抓羊肉后大为赞赏，于是手抓羊肉的名声大振，后逐渐在全国范围内传播开来。

手抓羊肉做法简单：

手抓羊肉以其肉味鲜美、不腻不膻、色香俱全的特点而广受喜爱，以下给大家介绍一种常见做法。

材料：

带骨羊肉（羊腰窝肉）1000克   香菜25克   胡椒粉1克   姜丝15克   蒜末10克

大料1克   花椒1克   桂皮1克   小茴香1克   葱25克   醋60克   绍酒5克

味精1克   精盐5克   芝麻油1克   辣椒油50克

步骤：

1、将带骨羊肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱一部分切成一寸长的段，另一部分切末。

2、把葱末、蒜末、香菜、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等对成调料汁。

3、锅内倒入清水，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

4、换清水烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。

5、将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁食用。

手抓羊肉不仅美味，而且营养丰富，但需要耐心和细心，配合好食材和处理方式，才能做出色香味俱佳的手抓羊肉。此外，手抓羊肉有很高的蛋白质含量，同时也是一种高热量、高脂肪的食物，建议适量食用。

总的来说，手抓羊肉历史悠久，其独特的食用方式和美味口感深受人们喜爱，不仅是中国西北地区的传统美食之一，更是一种文化的传承和展现，体现了中国西北地区人民的豪放和热情。