青椒鸡腿是一道简单的家常菜，以下是制作方法1:

1.将鸡腿剁成小块，小葱切段，生姜切片，蒜籽切碎，放入碗中备用;青椒切成块，红辣椒也切成块，放入盘中备用。

2.锅中加入清水，把鸡肉凉水下锅，放点白酒去除腥味。等开锅后撇掉浮沫，将鸡肉放入清水中清洗，捞出控水。

3.锅中先放点食用油，再放点白糖，炒至糖色变成大泡转小泡时，放入鸡块煸炒。接着放入葱、姜、蒜，翻炒均匀。

4.加入一勺蚝油、半勺海鲜酱，几滴老抽，继续煸炒。放入适量啤酒，再加入半碗清水，放入半勺食盐，盖上锅盖炖煮5分钟。

5.5分钟后掀开锅盖，把鸡肉翻动一下防止糊锅。加入半勺鸡精、胡椒粉，拌匀。最后放入青红椒块翻拌一下，出锅前淋点明油，装盘即可。