如果你的好友是河南人就能从每次约饭中看出些许端倪吃不吃饱倒是其次重要的是能不能吃得带劲带劲？吃啥才带劲？不出意外10个河南吃货的答案里都会和“卤肉”沾边哪怕是简简单单吃碗面条也要挑一个有卤肉坐镇的面馆那要是有个地方因为卤肉而开了一家足足有三层楼高的店会是什么样的体验？

和印象中要么是小档口，要么是小推车为主卖卤肉的比起来。这家卤肉店的规模，真的是让我们叹为观止。别说，还真是第一次见卖卤肉这么大排场的。虽说店面不在郑州，但巩义距离也不算远，开车一个小时左右就能到达。让我们惊叹的不仅仅是它的规模，还有热闹的人气。时间不过刚到中午十二点，按理说是正上人的时候。但这家店，已经开始翻台了😂。不仅小桌被坐满，就连能坐十几人的大桌也有人包桌。不就是吃个卤肉吗？至于这么大动静？

听本地人讲，这家卤肉老店在当地的知名度，可以用“无人不知无人不晓”来形容。如果不知道这家店，那只能说明是“假”的巩义人。

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「烧饼夹卤肉」原以为吃货嘴里的“吃卤肉”，就是猪头肉、猪耳朵、猪蹄等，一样来上一点，弄个拼盘，搭配着主食吃。但放眼望去，每桌食客面前都放着一筐烧饼和一盘调好的卤肉。吃法嘛，也是相当的豪爽。现打的热烧饼从中间划开，直接来上一勺调好的卤肘子，一股脑塞进烧饼里，直接开吃。你说它是烧饼夹卤肉吗？是，也不是！老客告诉我们，这是当地人吃卤肉的习惯。吃卤肉必须配热烧饼，而且还必须得夹到烧饼里吃。

肘子里肥的部分已经浸润了烧饼，一口咬下，肥肉香糯，甚至不用嚼，吸溜一下就化了。瘦肉部分更是鲜嫩软烂，大口嚼起来，没有多余的油脂，留在舌尖的只是单纯的肉香。而调制时加入的葱花和蒜汁，又搭配得恰到好处，开胃解腻。

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馆子在当地之所以知名度高，除了在卤肉时有自己的窍门。还有一点也很重要，那就是“百年老字号”。从1896年创办至今，已经传承了好几代人。店内光是卤肉的种类，就有十几种，最传统和出名的是卤肘子。而在卤肉的吃法上，也有不少讲究。听店里人讲，蒜汁适合猪头肉、猪耳朵，而猪肘子就要搭配煮肉时的原汤来调制。因为不少老客爱这口，每次来店里吃完，还要打包带走几份。甚至还要打包一些卤汤回家拌饭吃，又或者是买上一些卤肉回家包包子吃。由此可见，吃货对这口卤肉的喜爱有多深了~

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老字号西义兴

地址：郑州市巩义市常五街与望嵩路交叉口正北方向192米

营业:  11:00—14:30   17:00—22:00