碳水和油脂，这两种撬动味蕾的美食密码，是几乎人人都无法抗拒的诱惑。可是，有些美食其实隐藏着对健康的危害。

什么是“糖油混合物”

哪些常见食物是“糖油混合物”？

糖油混合物，是指高糖（包括淀粉等碳水化合物，可在体内转化成糖）、高脂肪的深度加工食品。常见的糖油混合物包括但不限于

● 主食类：油条、炒面、手抓饼、烤冷面、肉粽、汤圆等；

● 菜肴类：锅包肉、红烧肉、红烧/可乐鸡翅、拔丝红薯等；

● 糕点类：蛋糕、曲奇饼干、肉松面包、甜甜圈、广式月饼等；

● 零食类：薯片、牛奶巧克力、薯条、奶盖奶茶、辣条、非冻干水果脆等；

● 快餐类：炸鸡、薯条、方便面等。

为什么吃“糖油混合物”会上瘾？

不知道你是否有这样的经历：一周喝了几天奶茶，就对奶茶的念想越来越深，从几天一杯到每天一杯，一到那个点就想喝。

研究表明，糖油混合物被摄入后，大脑的奖励中心会释放更多的多巴胺，使人感到愉悦和满足，从而形成对糖油混合物的依赖性。

为什么不建议你多吃“糖油混合物”？

糖油混合物美味，其实却是“比喝油还胖人”的代表。长期摄入过量的糖油混合物会给身体带来以下几方面的危害：

1. 高热量和成瘾性→肥胖

糖油混合物都属于高热量食物，容易导致能量摄入过剩，进而导致体重增加，甚至引发肥胖。

2.饱和脂肪酸及反式脂肪酸→心血管疾病

糖油混合物中的“油”，大多需要高温加热。所以在烹调或制作时，要么用饱和度高的油脂（如黄油、猪油、棕榈油），这种油稳定性高；要么用不饱和度高的植物油，但加热过程中可能产生反式脂肪酸。

● 饱和脂肪酸

一些油炸的食物饱和脂肪酸高，比如中式糕点里可能会用到猪油，饼干里会加入黄油，蛋糕里会加入奶油，一些商品还会用棕榈油来进行油炸。

太多饱和脂肪酸会提高血液中“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的水平。血液中“坏胆固醇”含量高，会增加患心脏病和中风的风险。

● 反式脂肪酸

反式脂肪酸对心血管的影响，比饱和脂肪酸更严重。

反式脂肪酸不仅会增加“坏胆固醇”（可能会在动脉壁上堆积，使动脉变得又硬又窄），同时减少“好胆固醇”（会收集多余的胆固醇并将其带回肝脏），并因此增加心脏病、脑卒中的风险。

3.高GI和高脂肪→代谢紊乱

血糖指数大于75的食物被认为是高GI食物，长期摄入大量的糖和油脂会扰乱人体的代谢平衡，影响能量、脂肪和血糖的代谢，增加患上糖尿病、高血脂等代谢性疾病的风险。

比如，糖油混合物大多数是用精制谷物或糖类制作，升血糖速度快。

4.高糖→龋齿等口腔健康问题

糖分是口腔细菌的主要能量来源之一。当食用了糖油混合物后，这些细菌会利用糖分进行代谢，并产生酸性物质。这些酸性代谢物降低口腔的pH值，使口腔环境酸性增高。在酸性环境中，牙釉质的矿物质会被腐蚀，从而导致蛀牙和其他牙齿疾病的发生。

实在馋嘴怎么吃健康些？

尽管糖油混合物可能不利于健康，但并不意味着我们要彻底抵制它们，合理享用也是可以的。下面是一些健康的吃法建议：

1.控制量和频率：适量食用，不要过量摄入，也不要经常吃。比如蛋糕，可以在自己和亲友过生日时吃一角即可，不要当成零食经常食用。

2.选择健康的烹饪方式：尽量选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，减少油脂的摄入量。比如红烧鸡翅可以做成卤鸡翅；煮方便面时可以用开水将面泡一遍把水倒掉再煮。

3.选择替代品：选择低糖、低脂的替代品，如全麦面包替代肉松面包，水果替代甜点等。

4.合理搭配：搭配富含优质蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质的食物，如牛奶、水煮蛋、蔬菜、水果、全谷类食物等，可以平衡营养，降低食物的血糖反应，减少对身体的不良影响。

来源：新华网