早餐，是三餐中的第一餐，对于健康而言，至关重要。

作为医生，我们经常告诉身边的人，一定要记得吃早餐，及时吃早餐，如果经常不吃早餐，很容易损伤胃和胆囊，这是因为晨起的时候，胃酸浓度是比较高的，如果没有食物的中和，高浓度的胃酸就会损伤胃粘膜，时间长了，容易诱发胃溃疡甚至是胃癌，胆囊是储存胆汁的地方，只有及时进食，才能促进胆汁的排泄，如果经常不吃早餐，胆囊中的胆汁没有及时排除，胆汁里的胆固醇就会结晶形成胆囊结石。

很多人不吃早餐，到了中午的时候，人早已饿得是饥肠辘辘，在饥饿的催促下，人开始疯狂进食，特别是对高脂肪高热量的食物更有兴趣，有些人认为不吃早餐能减肥，殊不知，经常不吃早餐，中餐和晚餐进食的更多，反而容易诱发肥胖，大家都知道，肥胖是增加糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病、中风等一系列疾病最危险的因素。

所以，记得吃早餐至关重要。

可问题是，我们不仅要记得吃早餐，还要及时吃早餐，很多人虽然早餐吃了，但时间太不规律了，甚至很晚才吃早餐。

一项发表在《自然通讯》上的研究发现，早上8点之前吃完早饭和晚上8点之前吃完晚饭，具有预防心血管疾病的作用；相反，习惯在早上9点之后吃早饭和晚上9点之后吃最后一餐，与更高的心血管疾病风险有关。研究显示，每天的早餐进食时间每多推迟一小时，整体的心血管疾病发病风险将升高6%。

无独有偶，一篇发表在《国际流行病学杂志》上的研究显示，与习惯性早晨8点之前吃早餐的参与者相比，9点之后才吃早餐的参与者罹患2型糖尿病的概率高出59%。

其实，很多人都有这样的感觉，在早上8点之前，进食的欲望是最强烈的，如果在8点之前吃早餐，人往往有良好的食欲，但如果你拖很长时间才去吃早餐，会发现根本就没什么食欲了。

9点以后，我们已经投入到紧张的工作和学习中去，由于注意力高度集中，大量的血液都会涌向大脑，以便大脑有足够的能力去应对一切，胃肠道的血液供应相应少了，人对进食的欲望也就相应减少了。

如果9点以后，你强迫自己去吃东西，就意味着更多的血液要涌向胃肠道，帮助胃肠来消化食物，这个时候，大脑的血流减少了，注意力不集中了，势必会影响工作和学习。

另外，9点以后吃早餐，意味着你中餐和晚餐的时间可能都要往后推，这样一日三餐都会变得不规律。

由此可见，早餐，我们不仅要吃，还要吃得及时，吃得规律，吃得更好一点。

早餐的选择对于健康而言同样至关重要，作为三餐中的第一餐，早餐的种类一定要丰富一点，既要选择碳水化合物，也要选择富含优质蛋白质、维生素、微量元素和膳食纤维的食物，同时要避免选择高盐、太过油腻的高脂肪食物，包括腌制食物、熏制食物、油炸食物、肥肉、动物内脏等等。

很多人早餐喜欢选择豆浆+油条，其实豆浆是有利于健康的食物，但油条则不属于，因为油条属于高脂肪食物。

早餐的主食可以选择粥、米粉、面条、馄饨或包子、馒头，饮品上可以选择水、豆浆、牛奶，还可以搭配一点蔬菜、水果，当然，鸡蛋、粗粮也是不错的选择。