这世间有两种人：一种是耐心等待传统辣白菜慢慢发酵的雅致之士，另一种，则是像我这样的“心急吃货”。对于后者来说，等待？那是不存在的！所以当传统辣白菜那漫长的发酵过程与我的“即刻满足”原则相冲突时，我便开始了对即食辣白菜的探索之旅。

不得不说这道即食辣白菜，简直就是我们这种心急吃货的福音啊！它香辣脆爽，不仅省去了漫长的发酵时间，还不用熬那麻烦的糯米糊；做完就能直接开吃，简直完美契合了我的“快节奏”生活理念。

好啦，废话不多说，接下来就让我们一起揭开这道即食辣白菜的神秘面纱吧！

选白菜也是门学问

选白菜这事儿，就得有点儿讲究。咱们得选那种黄叶的白菜，为啥呢？因为这种白菜做出来的辣白菜，口感更加脆爽，颜色也更加诱人。

如果你非要问黄叶白菜和绿叶白菜有啥区别，我只能说这就好比是选美比赛，黄叶白菜就是那个既有颜值又有实力的选手，而绿叶白菜嘛，可能就是那个默默无闻的参赛者啦！

大白菜2斤，韭菜一把，白萝卜一个，腌制大粒盐适量，还有那一大堆调料：30g粗辣椒面、30g细辣椒粉、30g盐水虾、鱼露50ml、青梅汁50ml、60g蒜、20g姜、40g白糖。

看到这儿，你是不是已经开始流口水了？别急，咱们一步一步来。

把白菜竖着划开，然后每层都撒上大粒盐。

这里有个小窍门儿：撒盐的时候要均匀，而且要适量，不然做出来的辣白菜就会过咸或者过淡。

撒好盐之后，咱们再倒入盐水（1：10的比例），微微末过白菜就行。

找个重物压在上面，腌制半小时到1小时，中间记得翻个面儿，让白菜腌制得更加均匀。

腌制白菜的同时咱们也不能闲着，得开始制作酱料了；

碗里放上粗辣椒面、细辣椒粉、蒜末、姜末、盐水虾、白糖、鱼露和青梅汁，然后充分搅匀备用。

这个酱料可是即食辣白菜的灵魂所在啊！它的味道直接决定了辣白菜的口感和风味；所以在制作酱料的时候一定要用心哦！

腌制好的白菜用清水清洗干净后尝一尝味道如何；如果太咸了就多洗几遍；如果味道刚好就控干水分准备下一步操作

接着加点之前调好的酱料抓匀了让每片白菜都裹上酱料变得红彤彤的诱人极了！

然后再加入韭菜段或者小葱段以及白萝卜丝或者绿萝卜丝，撒点白芝麻提升香味最后再加入剩下的酱料彻底抓匀即可！

你可以看到一盆色彩鲜艳、香辣可口的即食辣白菜已经大功告成了！

闻一闻那香气扑鼻的味道简直让人垂涎三尺啊！是不是已经迫不及待想要尝一口了呢？

别急别急先让我给大家介绍一下这款美食的最佳搭配吧！

你可以把它当作开胃小菜来吃，也可以配着米饭一起吃，更可以夹在馒头或者面包里当早餐吃哦！

无论怎么吃都是美味无穷的呢！而且这款即食辣白菜不仅好吃还很容易保存呢！放在冰箱里可以保存好几天都不会坏掉哦！

怎么样？心动了吧？那就赶快行动起来跟着我做这款即食辣白菜吧！保证让你一吃就停不下来哦！哈哈哈！最后祝大家制作成功吃得开心！