【材料】

- 新鲜牛里脊肉：300克

- 香菜：适量 （约200克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 青红椒：各半个

- 芝麻油：1大勺

- 生抽酱油：2大勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：1小勺

- 清水：适量

【步骤】

1. 准备食材：

- 牛里脊肉洗净，切成薄片或条状。

- 香菜洗净，切成段。

- 大蒜和生姜剁成末。

- 青红椒洗净，切成丝或小块。

2. 腌制牛肉：

- 将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽酱油、白糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

- 加入淀粉和少量清水，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 炒制牛肉：

- 锅中倒入适量的油，加热至五成热。

- 放入腌好的牛肉快速翻炒，至变色即可捞出。

4. 制作调料：

- 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。

- 加入青红椒快速翻炒。

5. 混合调味：

- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入香菜段，快速翻炒均匀。

- 根据口味调整盐和生抽酱油的量，确保味道适宜。

6. 出锅装盘：

- 最后，淋上一大勺芝麻油，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

7.

享用：

- 香菜拌牛肉可以搭配米饭或者作为凉菜食用，享受美味的同时，也能感受到香菜的清新香气和牛肉的鲜美口感。

小贴士：

- 牛肉选择新鲜嫩肉，如牛里脊肉，切片时尽量薄且顺着纹理切。

- 腌制牛肉时，加入少量淀粉可以使牛肉口感更加嫩滑。

- 炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉变老。

- 香菜可以根据个人喜好调整用量，但过多可能会掩盖牛肉的味道。

- 快炒是保持牛肉口感和营养的关键。