清明过后，春暖花开，正是出门踏青的好时节。

每每出游，不知道你是否留意过公园里、草地上，那些绿油油的小野菜？

别看这些不起眼的小野菜，它们可是不可多得的春日美味，用小铲子挖回家，品尝一下来自春天的野菜盛宴，也是别有一番滋味。

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荠菜

荠菜，应该是野菜市场上的常见品种，也是许多花友们最爱的美食，荠菜饺子、荠菜包子、蒸荠菜……各种各样的荠菜做法，让“吃货们”大饱眼福！

荠菜，算是比较好认的野菜了，它的叶片呈现出独特的锯齿状，到了春天，有的荠菜叶子和茎秆上还会染上一抹红紫色调，而且锯齿状会更加明显，非常好认。

等到春末或夏初，天气逐渐暖和之后，荠菜的叶片会更加鲜嫩翠绿，相比之下，锯齿状会不那么突出了，但这时的荠菜口感，反而会更加柔嫩可口一些。

02

蒲公英

蒲公英，应该是最为好认的野菜了。

一片片的锯齿状叶片，顶端处呈小巧的三角形状，有的植株中间，还长着一朵朵黄色的小花，在一片草地上，非常明显。

春天时的蒲公英，味道非常好，口感鲜嫩，适合炖汤、清炒、包饺子、蒸包子等等。

此外，蒲公英还可以洗净晒干后，泡水喝，有清热解毒、、利尿散结的功效，但寒性比较大，脾胃虚寒者应少喝。

03

曲曲菜

曲曲菜的外形，也是几个锯齿状的小叶片，只不过它的叶片锯齿状要稍微轻微一点，叶片的颜色是一种淡淡的灰绿色调，叶片中间有一条比较凸出的白色叶脉；拔出来的时候，有且只有一根洁白的主根。

相较来说，曲曲菜的口感有一些苦涩，食用前，一定要先焯水，去掉这层苦味，再进行烹饪。

曲曲菜，既可以凉拌，也可以蒸着吃、或是炒着吃都可以。

04

艾草

艾草，也是非常常见的一种野菜，我们经常说的艾叶就是艾草的叶片。

尤其是初春时节，艾草正处于比较鲜嫩的时候，叶片背后和茎干上的那层为白色细软绒毛，能够散发出一种独特的清香。

艾草的吃法也比较多样，南方朋友，多是把艾草捣碎，混入面粉或糯米粉，做成艾草风味的糍粑；北方朋友，多是会用来包饺子、蒸包子之类的。

05

马齿苋

马齿苋，更是野地里常见的一种野菜，经常有人在地里把它们当做野菜除掉，实在是因为它们太能长啦。

其实，马齿苋吃起来，口味还是非常不错的。焯水之后，既可以凉拌，也可以包饺子、蒸包子等等，都是非常不错的做法。

春天时节的马齿苋非常鲜嫩，也经常有花友，趁这时挖出不少马齿苋，焯水晾干后，留到以后吃。

06

榆钱

榆钱，应该也是春季所特有的一种“野菜”。曾经在饥荒年代，为老百姓立下了不少汗马功劳。

榆钱，就是榆树上结的一些效果是，每到春天，就像一串串绿色的小钱币挂在枝头，十分好看。

榆钱的吃法也多种多样，最为常见的就是把洗干净的榆钱，与面粉混合在一起，在蒸锅上蒸熟，再炒之后食用。

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