好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享下酒佐餐都很受欢迎的“凉拌皮蛋”。

皮蛋又称松花蛋，变蛋，是中国汉族人发明的蛋加工制品。是中国特有的食品，风味独特，还能促进食欲，是很受欢迎的下酒菜，可以凉拌，热炒，还可以做汤呢。今天分享不一样的凉拌皮蛋，加鸡蛋和火腿肠蒸一蒸，蘸着姜汁口感不错呢。这道凉拌皮蛋做法简单，步骤详细，让我们一起来看看具体的制作步骤吧。

【凉拌皮蛋】

材料：鸡蛋 皮蛋

辅料：火腿肠

调料：植物油 食盐 味精 香醋 芝麻香油

做法：

1.将三个皮蛋放入蒸锅中蒸熟

2.将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，我用了四个，其实6个正合适

3.将蛋清和蛋黄充分搅散

4.将火腿肠剥去肠衣，然后从中间切开

5.将蒸好的皮蛋拿出来，加凉水激一下，剥去外壳

6.三个都剥好，然后从中间切开，

7.再切一下，一个皮蛋切四瓣

8.玻璃烤盘中铺一层保鲜膜，将皮蛋摆好，

9.将火腿肠条摆进去，加入蛋清

10.盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞

11.处理好后上蒸笼，大火烧开转中火蒸10分钟

12.将蒸好拿出放到案板上去掉保鲜膜

13.淋入蛋黄液，发现火腿肠方向不对，再补几根火腿肠

14.摆好火腿肠，然后盖上保鲜膜，

15.用牙签戳几个洞，然后上蒸锅继续蒸10分钟

16.时间到了拿出来去掉保鲜膜放凉

17.在姜末中加入两勺香醋，加入味精，食盐，芝麻香油

18.用筷子搅匀，将放凉的皮蛋切成厚片

19.切好装入盘中，可以直接吃

20.蘸着酱汁美味即享

温馨提示：

1、皮蛋上蒸笼蒸一下，不要直接食用，蒸好用凉水激一下会更好剥

2、鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别搅散

3、玻璃烤盘中垫一层保鲜膜，将皮蛋和火腿肠摆好，淋上蛋清蒸15分钟

4、蒸好将蛋黄液淋上继续蒸15分钟

5、姜汁制作简单，姜末中加入香醋，食盐，味精和芝麻香油，拌匀即可

凉拌皮蛋最简单的做法，将皮蛋直接切块，淋入姜汁即可，要想更受欢迎可以试试这样做，加鸡蛋和火腿肠，孩子都爱吃，蘸着姜汁味道更不错。详细步骤都在这里想不成功都难，收藏起来想吃随时做，希望您能够喜欢。