饺子的34个表、堂兄妹们(一)

穿越的乔治 2024-04-08 21:19:04

饺子是什么呢?

最简洁的理解就是好吃的馅料包在一个面团里。欧美旅行者们看来,全世界有多达34种受各地人们喜爱的饺子,有些制作简单,有些则复杂。有些仅受到本地人喜欢,而有些则是全球热爱的美食。

小笼包子

对于欧美人来说,美味的小笼包为什么要盛在竹制的蒸笼里吃呢?小笼包的最独特之处是,里面加入肉冻,蒸熟后融化形成美味的汤汁,这感觉很奇妙。与中国饺子不同的是,小笼包是在顶上聚拢,而不是对折的。

意大利方形饺Ravioli

意大利方饺,与所有其它意大利夹馅面团食品一样,可以包入任何馅料,从肉到芝士到蔬菜,或者是这些馅料混合物。尽管全世界对意大利面无人不晓,但其实方饺才是意大利人最隆重的食品,还出口到了全世界。

四川辣馄饨(抄手)

辛辣的四川馄饨,或称抄手,淋上用四川花椒和黑醋调味的红辣椒油。这些抄手煮的滚烫还特别滑溜,想用筷子夹起来吃是不可能的。咸味的肉、光滑的馄饨皮和让舌头麻木的味觉结合在一起,你的鼻涕会无法控制地流下来。

土耳其饺子Manti

Manti是广泛分布在中亚土耳其、中国西北部、阿塞拜疆和哈萨克斯坦等地,与东亚的饺子关系密切。在蒙古帝国时期,这种食物被人们所喜爱,从而贯穿了整个中亚。它们可以装满羊肉、牛肉、鹌鹑或鸡肉,也可以不放馅。在土耳其,Manti常常配酸奶,黄油一起吃。

印度尼西亚烧卖Siomay

印度尼西亚的Siomay很接近粤式点心中的烧卖。从中国和印尼菜中汲取灵感,蒸熟的鱼和蔬菜馅,配上花生酱,已经是印尼的街头小吃。万隆的街头小贩们骑着自行车推着蒸笼售卖Siomay,在这里购买可以品尝到地道的印尼烧卖的味道。

虾肉馄饨shrimp wonton

港式虾饺很厚重,里面包着虾和猪肉末。它通常与鸡丝面一起食用,或单独放在海鲜汤中。这么多年来,虾肉馄饨在香港饮食中的重要地位从未被忽视。

波兰饺子Pierogi

这种诱人的饺子常被称为波兰饺子,流行于中欧和东欧。可以塞满土豆、碎肉、奶酪、水果或酸菜。煮熟后,再和洋葱一起放在加了黄油的平底锅内煎。做这道食物最后的黄油煎炸形成的华丽脆黄是这道菜的卖点,增添了另一层风味。

印度甜食Modak

Modak莫达克属于甜食,一般在家品尝。Modak 是一种源自马哈拉施特拉邦的糖果,在每年 8 月至 9 月的象头神甘尼夏节Ganesh Chathurthi 节日期间献给 Ganesha 勋爵。使用米粉做成泪滴形的面团,里面塞满新鲜磨碎的椰肉和印度粗黄糖(未精制的全蔗糖)。

阿塞拜疆饺子Dushbara

Dushbara是经典的阿塞拜疆美味食品。这些阿塞拜疆饺子里装满了羊肉或牛肉,通常放在肉汤中。很像最繁琐的意大利饺子制作一样,它们是手工折叠的,由于体积小,这个过程很困难。醋和大蒜酱为它增添了额外的味蕾刺激。

德国土豆饺子Kartoffelknoedel

kartoffelknoedel,德语中Kartoffel意思是土豆,knode意思是饺子。这种食物自18世纪遍布德国各地,通常与传统的德式烤肉类菜肴搭配一起食用。而巴伐利亚的土豆饺子结合了则会塞入油煎面包碎,更有独特的味觉。

巴西炸鸡肉面团Coxinha

Coxinha 是团里塞满碎鸡肉,然后油炸的面团,是巴西流行的街头食品:实际上就是炸鸡肉饺子。有些地方会在面团制作时加入土豆,这样得到更丰富特别的口感。

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