5月16日，常熟市碧溪街道中南村联合碧溪街道食安办组织食品安全网格员以及家宴厨师们开展了食品安全工作暨民间厨师培训会。进一步加强食品安全网格员队伍建设、提高民间厨师食品安全知识及卫生知识水平，严格落实家宴申报、备案制度，预防和控制农村家宴食品安全事故的发生，切实保障广大居民群众的饮食安全和身体健康。

培训开始前，碧溪街道食安办对各村社区食品安全网格员和民间厨师就当前食品安全重点工作，特别是农村家宴的食品安全工作作了要求：要充分认识农村家宴监管工作的重要性；民间厨师要增加食品安全知识积累，要严格把握个人卫生、原料采购、烹饪制作、用电用气安全关，提高安全意识；切实做好农村家宴的备案登记管理，严格落实登记备案上报制度，有效保障人民群众的饮食安全和身体健康。

随后，常熟市市场监督管理局工作人员朱震宇对食品安全网格员及民间厨师开展了“农村家宴食品安全管理”培训讲座，从民间厨师个人卫生习惯、从业人员基本要求、食品原材料采购与贮存以及餐饮具消毒、食品留样等多个方面进行了详细讲述。重点分析了各类食物中毒的原理、预防控制食物中毒的方法、农村家宴的申报程序、食品及食品原料进货查验要求及食品安全事故应急预案等重点环节，并结合近年来食品安全事故案例分析了民间厨师在操作前后及过程中的要求和注意事项。会上采用通俗易懂的方式，穿插大量的案例、现场图片指出了农村家庭自办宴席存在的食品安全风险，使之更符合农村家宴操作实际。参训家宴厨师钱师傅表示：“通过此次培训，深刻意识到食品安全责任重于泰山，进一步增强了安全意识、自律意识，会自觉遵守食品安全方面各项法律法规，做到合法、安全经营，把学到的知识用到实际的经营管理工作中去，注重餐饮管理每项‘小环节’，堵塞管理漏洞，消除各类风险隐患，确保群众真正吃得安心、吃得放心。”

此次培训得到参加人员的一致好评。通过培训，进一步提高了农村自办家宴民间厨师的安全意识、责任意识和规范意识。同时，提升了食品安全网格员的食品安全管理能力，有效延伸了农村食品安全监管触角，为确保农村自办家宴的安全和群众饮食健康奠定了坚实的基础。碧溪街道中南村相关人员表示，下一步将持续督促辖区内食品生产经营从业人员持有效健康证上岗，定期参加食品安全卫生知识培训，切实保障食品安全，让村民群众能够吃得安心，吃得放心。

扬子晚报/紫牛新闻记者 张添翼

校对 陶善工