小假期回农村的时候，发现路边的紫苏都长起来了，或许是太常见的原因，很多人都把它当作普通的野草，毫不起眼。其实紫苏是一个深藏不露的“宝藏植物”，紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽都是不可多得的药材，可谓是浑身是宝。在中医理论中，紫苏有杀菌解毒、预防感冒等作用，紫苏叶中富含的紫苏醇、紫苏醛等天然成分，能够增强人体的免疫力，抵抗病毒和细菌的侵袭，不懂吃实在太可惜了。

紫苏和香菜一样，有一种独特的气味。对于喜欢它的人来说，那味道是清香宜人；对于不喜欢它的人来说，那味道是臭气轰天。从前，我也不喜欢吃紫苏，看到路边的紫苏也是直接忽略，后来了解到紫苏的好处后，慢慢爱上了这个特别的野菜。紫苏的生命力非常顽强，在菜园子里种上几颗就不用管了，慢慢就会长成一大片，而且往后每年都会有新的紫苏嫩芽长出来。

去年做了烧椒酱和紫苏酱，都特别受欢迎，家里人拌面、拌菜的时候都喜欢加一点，没几天就吃完了。今天来做一个烧椒酱和紫苏酱的结合版：紫苏烧椒酱，既有紫苏独特的香味，又有烧椒的香辣，这个味道简直绝了！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【紫苏烧椒酱】

要准备的食材有：青辣椒600克；紫苏150克。油400克；大蒜子两颗；生姜1块；洋葱1个；八角3个；桂皮1块；香叶3片；生抽50克；蚝油30克；白糖30克；盐15克；白酒20克。

把食材备齐，就可以开始制作了，这次我用了两种青辣椒，都是家里种的，一种微辣，一种特辣，正好可以中和一些辣度。

紫苏用清水反复洗净，检查一下叶子上有没有白色的小虫子，去掉苏梗，只留叶子和嫩稍就可以了。苏梗可以晒干保存，用来泡茶或者煮汤都可以。洗干净的苏叶，摊开晾干水分备用。

青辣椒用清水洗净后，也要摊开，把水分晾干，这样做出来的酱料，才可以保存更长时间。

香料也一样，洗干净后，摊开一点，把水分晾干。洋葱切成小块，香味更容易释放出来。

大蒜子可以用绞肉机打成小颗粒，也可以用刀剁，我比较喜欢用绞肉机，几秒就搞定了，而且打出来的蒜末，颗粒也比较均匀。

晾干水分的紫苏，切碎备用，这个就不建议用绞肉机了，用刀剁一下，也挺快的。

青辣椒晾干水分后，先用刀拍一下，这样更容易煸干煸透。一开始我直接用整个的青辣椒煸，没煸透的青辣椒，直接变成黑色了。

锅里不用放油，烧热后，直接放入青辣椒，煸至虎皮状，煸的时候用锅铲按压，更容易出虎皮。

煸好的青辣椒，出锅晾凉，切成小粒，不用切得太碎，保留一些颗粒，口感更好。

切好的烧椒装入盘中，再把紫苏末和蒜蓉放在烧椒上。

锅里倒油，放入八角、桂皮、香叶和洋葱，中火炸出香味后，用筷子夹出来丢掉。

把二分之一的热油，泼在紫苏和蒜蓉上，激发食材的香味。用勺子翻拌均匀，再泼入剩下的热油。

趁热加入盐、白糖、生抽和蚝油拌匀，盘太小了，不好翻拌，我直接倒在锅里拌的，正好利用锅的余温，激发调料的香味。最后加入白酒翻拌均匀，白酒可以延长酱料的保质期。紫苏本身就是天然的“防腐剂”，做好的酱料，晾凉后再装入干净的罐子中，密封冷藏保存，每次都用干净的勺子来舀酱料，这样吃上一两个月都没有问题。

路边不起眼的野菜，其实浑身是宝，杀菌解毒防感冒，不懂吃太可惜！这道万能紫苏烧椒酱，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！

今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎大家多多的点赞、分享，谢谢大家！