强烈安利你们做这个擂椒皮蛋！简单易做，煎的虎皮辣椒裹着皮蛋和蒜末一块捣一捣，各种味道，融合到一起，吃一次就彻底沦陷！

又简单又下饭的擂椒皮蛋，我不允许还有人不会做！

辣椒尽量选择线椒或者螺丝椒 ，一定要用小 火煸下，让辣椒 高温下受热褶皱，形成虎皮。只有烧炙的辣椒，才更能激发香气。皮蛋可以选择松花蛋，个人建议是取一口干净的锅，先烧热，再放进锅内高温烧炙下，皮蛋会没有那股涩味。辣椒擂皮蛋，一定要反复的的擂，让皮蛋和辣椒充分融合，这样皮蛋的鲜味，也会均匀的包裹在每一寸辣椒上，拌饭吃才特别过瘾！

所需用料：西红柿(大) 2个，长茄子1根，螺丝椒100g，皮蛋3g，大蒜10g，1葱1根。

调料：盐2g，白糖1g，味精1g，酱油20ml，香醋15ml，香油3ml。

皮蛋用热水浸泡

将西红柿，茄子和螺丝椒放入锅中炕出虎皮，再撕去外皮。

将茄子和螺丝椒撕成条放入碗中，再放入西红柿，皮蛋，大蒜和小葱，剪碎。

倒入调味料，擂几下，越碎越好，拌面拌饭都是一绝！