中国与日本都是把米饭作为主食，为什么中国人比日本人更容易患糖尿病？日本人的健康秘诀是什么呢？今天我们就一起来分析一下：

首先，吃米饭的方式不一样。大家都知道，米饭营养丰富，热量很高，非常滋养人体。米饭中含量大量淀粉，进入人体后会分解成葡萄糖，从而给人体提供能量。日本人和中国人虽然都吃米饭，但在食用的方式上有很大的区别。

中国人吃东西，包括吃饭都喜欢“趁热吃”，而日本人却更喜欢吃“冷饭”，比如饭团、寿司等都是冷了之后再吃。不要小看热吃和冷吃的差别，对于人体血糖值的影响却存在很大的差异。稻米中所含的淀粉，只有熟透的情况下才能被人体消化吸收，这就是为什么我们吃了夹生饭会拉肚子的原因。但是，当米饭冷却之后，其中的淀粉又会变得难以消化，产生与膳食纤维相似的效果。这被称为淀粉的抗性。

相关研究显示：米饭放凉后，其抗性淀粉的含量是新鲜热米饭的2.5倍。因此，相对于中国人的“趁热吃”，日本人的冷寿司、冷饭团更有利于血糖的稳定。

其次，就是吃饭的量上有区别。日料大多是用小碟小碗来盛装，这样看起来虽然丰富，但是整体上摄入的分量比较少。所以，别看日本人虽然也是每餐都吃米饭，但是分量其实并不多。而我们中国人喜欢用大碗装、大碗吃，特别是来了客人，还会殷勤地添饭添菜，吃少了感觉不礼貌。

还有，在吃饭方式上也不一样。日本人习惯细嚼慢咽，这么做可以让饱腹感来得更快，从而减少淀粉的摄入量。同时，延长进食时间，可以让食物得到更好的消化，缓慢释放血糖，防止血糖的剧烈波动，从而有助于降低患糖尿病的几率。

还有，日本人在制作寿司或饭团时，会先用醋浸泡米粒，出锅时再淋上寿司醋。醋酸可以抑制淀粉酶的活性，减慢淀粉转化为葡萄糖的速度，从而有助于保持血糖的平稳。

那么，糖尿病人该怎么吃才更健康呢？

我们在做白米饭或者面食时，要掺入一定的粗粮，做成粗粮饭或者杂粮饭，这样非常有助于降低血糖。比如，我们可以搭配燕麦麸皮一起吃，对于控制血糖非常有利。

燕麦麸皮是燕麦的外皮部分，营养丰富，含有大量的膳食纤维、矿物质和维生素，消化的速度较米饭要慢，对于控制血糖、改善消化和降低体内的胆固醇都有很好的效果。

吃饭时，要多搭配一些蔬菜。对于糖尿病人来说，可以选择芹菜，可以帮助降三高。也可以多吃点苦瓜，可以帮助降血糖，此外多吃点洋葱能够保护胰岛细胞，有助于胰岛素的分泌。

糖尿病人不适宜喝稀饭、软饭。因为稀粥经过高温长时间熬煮，已经变得非常容易消化，摄入后会在短时间内升高体内的血糖值。所以，糖尿病人应以吃干饭为主。

对于糖尿病人而言，少食多餐也是非常重要的。每餐不要吃得太饱，最多七分饱。然后，可以由三餐变四餐。同时，吃饭时改变吃的顺序，先吃蔬菜，然后吃肉，最后吃米饭。吃的时候，要放慢速度，这样可以保持血糖的稳定。

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