一名35岁的年轻女子，因为上腹痛到医院就诊，通过检查，很快被明确为胃癌。

为什么会得胃癌？

是因为遗传吗？这名女子并没有任何胃癌的家族遗传史，其父母均没有胃癌。

是因为吸烟和酗酒吗？这名女子并没有吸烟和酗酒的习惯。

是因为感染了幽门螺杆菌吗？通过检查，这名女子也没有感染幽门螺杆菌。

医生说，导致这名女子罹患胃癌的真正原因是长期不健康的饮食习惯。

第一，霉变食物

这名女子有经常食用霉变食物的情况，这让医生非常奇怪，难道家里没有冰箱吗？其实并不是，现在冰箱早就普及了，基本上家家户户都有。

可是女子告诉医生，自己平时工作忙，很少去逛超市，喜欢逛一次就买很多东西回来，放在冰箱里冷藏或冷冻，冷冻的食物还好，保质期会长一点，可是冷藏的食物就万万不同了，大家都非常清楚，如果冰箱塞的满满的，食物来不及吃完，随着时间的推移，就可能霉变。

很多人对于冰箱的理解是错误的，他们认为冰箱能够延长食物的保质期，所以食物可以一直放在冰箱里，事实上，冰箱起到的主要是保鲜作用，如果食物放太久，即便是在冰箱里，也会霉变。

霉变食物，很多人舍不得扔，于是洗一洗，煮一煮继续吃，殊不知，霉变食物里含有黄曲霉素B1，具有耐高温的特性，它的裂解温度是280摄氏度，即便用开水煮，也不可能将其彻底杀灭。

黄曲霉素B1是公认的最强致癌物，长期摄入这种物质，很容易诱发胃癌。

第二，喜欢吃剩饭剩菜

这名女子有喜欢吃剩饭剩菜的习惯，剩饭剩菜如果放置时间久了，很容易滋生细菌，所以，经常吃剩饭剩菜，有可能导致急性肠胃炎的发生。

不分剩饭剩菜，放置时间很久，里面产生的亚硝酸盐也会增多，亚硝酸盐本身不致癌，但是亚硝酸盐摄入体内以后会与蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物，是诱发胃癌的另一种元凶。

第三，喜欢吃腌制食物

在女子家里的冰箱里，一年三百六十五天都会放一种特殊的食物，那就是腌制食物，无论是腌制的蔬菜还是蛋和肉，都是她的最爱，用她的话说，自己几乎每一天都要吃腌制食物，早餐的时候吃，中餐的时候吃，晚餐的时候还是吃。

爱吃腌制食物，同样会增加胃癌的发病率，原因也很简单，那就是腌制食物里含有亚硝酸盐，与蛋白质结合形成了亚硝胺，同样会诱发胃癌。

作为医生，要提醒大家的是，以上三种食物，都是癌症的帮凶，即便放在冰箱里，也不意味着能够长期吃。

其实，只要合理使用冰箱，胃癌的发生率完全是可以降低的，在冰箱诞生前，全世界的胃癌发病率都很高，原因很简单，冰箱诞生前，为了提高食物的保质期，大家都会把食物制作成腌制食物或熏制食物，而它们都会增加胃癌的发病风险。

冰箱的诞生，让人们不再需要腌制或熏制食物，依然可以保持食材的新鲜，对于一些肉制品，进行冷冻后，还可以让食物的保质期提高更久。

只是，要正确使用冰箱，牢记，任何放在冰箱的食物，都不是一直可以放，冰箱的主要作用是保持食材的新鲜，并不是让你把腌制食物和剩饭剩菜也放在里面，要想胃健康，就最好远离这些食物。