奶酪魏藏在牛街的把头，大中电器的后身。虽然不太好找，但是应了那种话“酒香不怕巷子深”，为这一口香喷喷的奶酪，很多食客慕名而来。

奶酪魏的创始人是魏鸿臣。

据第四代传承人魏宁介绍，他是从宫廷里的御厨那里学来了制作奶酪的手艺，并在学成后在前门大栅栏戏园子门口设摊售卖。

1888年，魏鸿臣在北京前门外大街门框胡同15号租了一家门脸，并创立了字号“麟记酪铺”，主营奶酪。

梁实秋先生说：“酪有酪铺。我家附近，东四牌楼根儿底下就有一家。最有名的一家是在前门外框儿胡同北头儿路西，我记不得他的字号了。掀门帘进去，里面没有什么设备，一边靠墙几个大木桶，一边几个座儿。他家的酪，牛奶醇而新鲜，所以味道与众不同，大碗带果的尤佳，酪里面有瓜子仁儿，于喝咽之外有点东西咀嚼，别有风味。每途经其地，或是散戏出来，必定喝他两碗。”

1988年，麟记酪铺正式改名为“奶酪魏”。

有幸进了后厨参观，师傅们正在蒸制奶品。“奶酪魏”的奶品必须每天制作，而且售完即止。所以说，买奶品趁早，迟来可能会空“口”而回。

老板很豪气，采访的那一天给我们端上来了“奶酪"大餐。有宫廷奶酪、杏仁豆腐、鸳鸯奶卷、双皮奶、酪干、炸鲜奶、果子干、奶油炸糕等。

可爱的奶酪小兔子，是年轻人新宠。

奶酪的口味很多，鲜奶、榴莲、鲜芋、抹茶等，真的是让挑花了眼。舀起一勺奶酪，似舀起一勺嫩豆腐，从表面裂开的稍硬的奶皮里漏出内白的白色结块，清凉的奶味中带着浓浓的米酒香气。奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。

果子干也是在北京才吃过的一种美味，不知道外地有没有。