话说北宋时期，有一个超级吝啬的张员外，一毛不拔，人送外号“禁魂张”。“禁魂张”就是说到他手里的钱，连鬼魂也抠不出来。 有一天，一个乞丐从“禁魂张”的当铺门口经过，希望他可以施舍点钱。后来，“禁魂张”将乞丐赶跑，而且还将乞丐在别处要的钱给倒了出来。这被一个小老头看见了，就给了乞丐二两银子，让乞丐当本钱去干些营生。这个小老头就是江湖上喜欢劫富济贫的神偷，江湖人称“宋四公”。到了晚上，宋四公去夜市上买了两只“酸馅儿”，拌上一些毒药，又准备迷香，翻墙进入“禁魂张”的当铺。他用拌了毒药的酸馅儿毒晕了两条看门狗，顺利地进入了库房，偷了钱。 这是宋代话本中的一段，其中我们看到一种特殊的吃食“酸馅儿”，那这是什么东西呢？现在似乎并没有这样的东西。 在南宋金盈之的《新编醉翁谈录》中记载：“造面茧，以肉或素馅，其实厚皮馒头酸馅也。”由此推论，“酸馅儿”也就是我们现在的厚皮包子。宋朝人加工馅料，喜欢让馅料初步发酵，形成特有的酸味，然后再包成一种形态狭长的包子。这样的“酸馅儿”在寺庙里面很常见，苏东坡曾评价和尚的诗歌大多“有酸馅气”。 参考文献：李开周：《吃一场有趣的宋朝宴席》