终于吃上了！潮汕朋友给的配方是真的！！
佳鑫谈美食
2023-10-08 13:53:26
感谢我的潮汕朋友～香煎蚝烙终于被我拿捏了[害羞R]生蚝不要只会清蒸！快试试这个做法，外焦里嫩，营养丰富，在家完美复刻真的超满足呀😋
✅食材：
生蚝160g、鸡蛋1只、葱花、红薯粉
✅做法：
1️⃣生蚝➕生粉➕盐搓洗干净。注意不要用力抓破生蚝肉，洗出来超多脏东西👍🏻
2️⃣碗中➕红薯粉➕清水➕生蚝仔。红薯粉和水比例约1:1，少量多次放入水，太稀就不成型咯
3️⃣➕几滴鱼露➕小半勺盐➕葱花，搅拌均匀
4️⃣小火稍多油，下锅摊开，煎至底面微焦定型。⚠️判断底面定型的技巧：锅底和蚝烙能轻松分离/整块蚝烙能在锅里随意滑动。🫵这个时候就能颠锅翻面/借助盘子倒扣在锅里180度翻面[doge]
5️⃣最后准备1只鸡蛋➕1勺辣椒酱，打散浇在蚝烙表面，撒上胡椒粉，蛋液凝固就可以出锅
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琼芳
红薯粉开好一会全结板硬有没有高人指点教教
小胖妹儿
没地瓜粉，普通面粉行吗
我是小可小可
我爸说不用放盐，不然牡蛎容易出水