我也来做一个蝴蝶夫人慕斯蛋糕 - 美食资讯(世良情感网)

. 🦋创意来自cake 配方看图上哦 . 🦋注意要点 1⃣️ 芋泥紫薯夹心蒸好的芋头、紫薯、牛奶、砂糖和淡奶油倒入料理机搅打混合均匀，整体均匀过筛后备用。 . 2⃣️ 重组酥底 1、黄油薄脆和杏仁酥粒混合后用擀面杖将大块部分打碎，加入杏仁帕林内酱和融化的白巧克力搅拌均匀。 2、装入矮蝴蝶模具中并压平约0.8cm厚度，按压模具外侧使脆底缩小紧实后冷冻冻硬 . 3⃣️ 香草芝士慕斯 1、奶油芝士和砂糖保鲜膜贴面微波打软后搅拌至细腻，加入柠檬汁和香草精搅拌均匀。 2、淡奶油A加热至40-50°C加入泡好的吉利丁融化均匀，加入到步骤1的芝士部分中搅匀。 3、依次加入融化的可可脂和白巧克力搅匀，取适量慕斯基液装入到高蝴蝶模具中使其均匀覆盖内表面（以免脱模有洞）备用。 4、淡奶油B打发至5-6成后，分次加入到慕斯基液中翻拌均匀。 . 4⃣️ 顶部淋酱清水加入白色水溶色粉调成白色后，加入到透明喷淋面中混合微波融化搅拌均匀，均匀过筛为2份，一份加入粉色色粉和蓝色色粉调成芋泥紫，另一份加入少量蓝色色粉调成月白色。 . 5⃣️ 成品组装 1、将慕斯液倒入模具中，进行慕斯液的挂壁操作，注入芋泥紫薯夹心，继续注入一层慕斯液并抹匀，放入脱模的脆底后压平，整理多余慕斯液冷冻冻硬。 2、取出慕斯脱模，注意翅尾部薄弱部分不要弄断，用黑色色油进行整体上色，再用玫粉色喷涂身体部分，最后用蓝色在表面和侧边的上半部分均匀喷涂，上色温度为30°C。 3、在翅膀的大块纹路部分裱挤紫色淋酱，剩余部分裱挤月白色淋酱，再用白色淋酱在表面随机挤上白色圆点，同时可以弹上适量细小小点做装饰。 4、粉白款：整体均匀喷涂白色后，身体部分喷涂深粉色，再在表面和侧边上半部分喷涂浅粉色，淋酱分别裱挤月白色和白色。 .