广东梅干菜。沙园市场客家豆腐店，梅菜32一斤。

广东有两种梅菜，一种是梅干菜，和全国的梅干菜一脉相承，典型代表是梅州所产：用直骨芥菜，三蒸三晒，晒之前据说还要喷上米酒。一种是咸湿梅菜，惠州特产：用正抽薹的特种芥菜，半湿加盐腌后一晒，收起再焗后晒干即成。

说实话，梅干菜还是网购江南地区的好。以前浙江金华的网友寄给我一次她妈妈做的梅干菜，焖猪肉真是惊艳，浓香扑鼻。梅州的就没特别出色，还有点扎口。如果做梅菜扣肉，就必须是惠州梅菜，因为它嚼起来没有纤维感，味道口感均佳，实打实的广东原创特产。#广州# #趁圩赶集#